蒸鱼需要把鱼皮挑破吗?
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发布时间：2022-04-23 12:31
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热心网友
时间：2022-05-01 19:39
鮟鱇鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。其实安康鱼吃起来味道有点像河豚，肉很紧致很有弹性，肉的味道也很鲜，皮软软糯糯的都是胶原蛋白，如果比较怕腥，也可以在煮汤之前先给安康鱼焯水哦。
安康鱼600克，五花肉10克，洋葱、姜蒜10克，冬笋10克，香菜10克，盐15克，味精10克，糖10克，米醋10克，酱油10克，淀粉50克，胡椒10克，大料10克，胡椒少许，料酒20克安康鱼红烧我都是去鱼皮，我觉得没有见过有一条鱼，可以比安康鱼长的更悲催的鱼了，实在是太丑啦！它面目狰狞，呲牙咧嘴，一摊猩红色的肉，赖几几，黏糊糊的趴在鱼摊上。很配的上它的另一个名字，魔鬼鱼。
安康鱼吃的就是皮！把皮去掉吃鱼骨哈。提这个问题的人是个外行，至少不知此鱼的营养价值。此鱼是高级营养补品，是飞行员，潜艇水兵补允胶原蛋白的主要来原。就在鱼皮中！购买一条七斤重 安康鱼 2去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着 3切块 4焯水后洗净沥干 5将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎 6锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香
安康鱼比较有特点，首先一点就是这个鱼比较腥，而且它这个腥还不是普通的鱼腥，其次，这个鱼水分比较大，因此不论你怎么做，都必须焯水，焯水的作用有两个，去腥，脱水。焯水之后，安康鱼腥味就很少了，而且鱼肉紧实，比较Q弹。
热心网友
时间：2022-05-01 20:57
不需要把鱼皮挑破，而且如果蒸鱼的鱼皮完整的话，整体的口感会更加好吃。看起来也更加美观。
热心网友
时间：2022-05-01 22:32
在蒸鱼的时候是不需要把鱼皮挑破的，如果挑破了之后就失去了很多的胶原蛋白，而且口感也发生了变质，不是特别好吃。
热心网友
时间：2022-05-02 00:23
需要，因为这样做的话能够让所有的调味料入味，能增加这道菜的口感。
