超市买的菜籽油烧菜时要烧得冒烟才放菜吗
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油是我们经常用的一种食材，超市中所出售的油的种类也特别多，有葵花油、菜籽油等等，经常做菜的人肯定都知道，菜籽油是这些油中味道比较香的，很多饭店的大厨也都会用菜籽油来炒菜，炒出的菜会更香一些。相信那些经常下厨房的朋友肯定都能闻出，菜籽油虽然很香，但是其中还是有一定的异味儿。那么用菜籽油做菜的注意什么事项呢?下面以做牛肉为例子如下：
去除菜籽油的异味：
1、首先我们要将油倒入锅中
2、然后将油加热，再将生姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜这五种食材放入锅中煎炸
3、在煎炸的时候要注意使用小火，将这些食材的香气充分的与油相结合，等到香味出来后
4、我们用过滤勺将锅中的食材都过滤出来，然后将由静止放凉，倒入容器中，这样可以有效的去除菜籽油中的异味儿。
菜籽油抄牛肉的步骤：
第一步，首先将所有的食材准备好，将红椒切成段，辣椒切成段，牛肉切成片儿，生姜切成片，放入盘中备用。
第二步，将牛肉加入适量的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱、姜、盐。然后用手抓匀腌制15分钟左右。
第三步，起锅，在锅中加入少量处理好的菜籽油，等油热后，将姜片、干辣椒和葱段放入锅中爆香，香味出来后，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。
第四步，等到牛肉变色后，我们将切好的辣椒放入锅中翻炒，加入盐、糖、鸡精进行调味，即可出锅。
这样我们的小炒牛肉就做好了，处理过后的菜籽油的香味完全融入到了牛肉中，吃起来更下饭，味道丝毫不比饭店做出来的差。所以，大家记住用菜籽油做菜的注意事项了吗？
热心网友
超市买的基本都是不纯的菜籽油，不用那样；如果是纯菜籽油的话，要熬到油面上没有泡沫就可以放菜在一起炒了，主要是看有没有泡沫，不是看有没有烟！
热心网友
菜籽油烧到表面没有气泡了就可以放菜了。
菜籽油一般呈深*或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
使用菜籽油要注意：
1，油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2， 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3，高温加热后的油应避免反复使用。
4， 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
热心网友
热就可以，冒点烟就行，不要烧的那么热，凡事都有个度嘛，
热心网友
一般都是冒点烟然后放菜。
热心网友
实际上亚油酸低、亚麻酸高才是更有营养价值的油，因为日常人们摄入比例一般都是亚油酸：亚麻酸比例过大的。
