燕鱼的做法
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发布时间：2022-04-23 12:08
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热心网友
时间：2023-10-12 22:25
燕鱼向做法
主料：燕鱼1条、青椒30g
辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g
具体步骤：
1、将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。
2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，香菜清洗切段。
3、燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好）
4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜末炒一下，再加入青椒在锅中煸香。
5、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。
6、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
7、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
热心网友
时间：2023-10-12 22:26
做法：
一、鱼洗净切段，用厨房纸巾把鲅鱼表面水分吸干，备用
二、准备料汁（鸡精、十三香、生抽、老抽、料酒、蚝油、一点点温水）
三、锅底放油，油冷时候撒一些盐，油温七成热下鱼，煎的时候不要马上翻动鱼，一面煎透定型再翻面，煎至两面金黄
四、放入葱姜蒜，倒入调好的料汁大火煮开，转小火入味，给鱼翻个面，炖一会，大火收汁出锅。
食材:燕鲅鱼、葱、姜、花椒、料酒、酱油、糖、醋、盐
做法：
1、燕鲅鱼去内脏洗净待用，鱼切寸断。
2、燕鲅鱼用葱、姜、花椒、料酒、酱油、糖、醋，盐进行腌制，大约腌制二个小时左右。
3、热锅入油，将鱼块放入，把鲅鱼块进行煎制二面金黄微焦即可。
小贴士：
1.切鲅鱼的时候，需要在切块的位置把鲅鱼的皮轻轻划一刀，在进行切块。
2.煎制鲅鱼的时候，记得需要多放一点油。
