白凉粉放水的比例是多少?
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发布时间：2022-04-23 12:29
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热心网友
时间：2022-04-27 00:37
白凉粉放水的比例是1：24，但是制做白凉粉有两个步骤，具体是：50克白凉粉用100ml的凉水浸泡，调成糊状，剩下的1100ml的凉水要用来煮糊状物的。
可参考红糖冰粉的做法：
主料：白凉粉50克，红糖50克。
辅料：凉水1100毫升，调汁用凉水100克，坚果适量，水果 适量。
1、白凉粉、凉水准备好；
2、50克白凉粉用100ml的凉水浸泡，调成糊状，剩下的1100ml的凉水入小锅中；
3、锅里的水煮沸；
4、转中火，将白凉粉糊缓慢倒入锅中，一边倒一边用搅拌棒搅拌，防止落在一处成一坨；
5、这是熬好的白凉粉，也是冰粉热时的状态，有微微的白色，呈稍粘稠的浆状；
6、将凉粉浆倒入事先清洁好的容器里，用浅一些的容器散热快，凝固得也快；可在室温下晾凉凝固，也可以盖上盖子放冰箱冷藏，凝固得更快，而且口感也更冰爽；
7、熬糖浆：红糖和凉水同入锅中；想要糖浆浓稠些可少放水，红糖和水的比例1：1熬制时间会短；想要糖浆稀一些，水就多放一点，为了保证浓郁的口味，红糖和水的比例1：2即可；
8、小火慢慢熬，熬到红糖浆舀起来之后有点挂勺就成了；红糖倒入碗中，晾到温乎时蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏后使用，糖浆会更粘稠；
9、准备做冰粉了：多种坚果切碎，应季水果切丁，红糖浆准备好；
10、冰粉切块，大小可随意；
11、取干净的碗，先在碗底舀几勺红糖浆，再将冰粉块舀入碗中，表面撒坚果碎、水果丁，红糖也可淋在冰粉上，边吃边拌，红糖浆均匀地混合着冰粉，凉爽开胃。
