红烧肉或红焖肉怎么做才好吃
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发布时间：2022-03-17 17:17
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热心网友
时间：2022-03-17 18:46
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；_ 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
热心网友
时间：2022-03-17 20:04
在炖肉是要加入适量黄酒或花雕，预计好水量，在焖肉时不要频繁揭开锅盖，保持酒和葱姜的香味全部焖到肉中。这样出来的肉软糯香滑。酱油不要过多，否侧肉的颜色偏黑，有损食欲。 带皮五花肉500g左右，桂皮1小片，八角3颗、姜片、盐、冰糖、生抽、老抽、鸡精、葱花、水适量。1、五花肉切块，入沸水煮尽血水后捞出，冲尽表面浮沫后控干水分；2、锅内放姜片（不放油），倒入肉块，用中火不停翻炒，至肉块出油、表面变焦黄；3、将肉块盛出，锅底留下肉块炒出的油；放冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦糖色；4、倒入肉块继续翻炒，放入桂皮、八角，调入盐、生抽、老抽，炒匀后加入1碗水（以没过肉块为宜）；5、将肉连同汤汁倒入砂锅中，大火烧开后，小火收汁，直到汤汁粘稠后调入鸡精，撒上葱花。 肉块本身能炒出油，不需另外放油。如嫌炒出的油多，可以倒出一些，留下自认为适当的分量即可。从炒锅中移入砂锅是为了炖肉更快、更入味，肉质也更软糯。当然也可以直接在炒锅内加水，大火烧开后小火收汁。
热心网友
时间：2022-03-17 21:39
我知道一种简单的红烧肉做法：1、红烧肉七成麻将块大小，放入清水加点料酒浸泡十分钟，再烧水把肉焯一下2、锅中放油，放葱、姜、八角煸炒，加点酱油，再把肉放锅炒3、再倒入可乐（量看肉的多少，大约没过肉就差不多），然后开始炖，汁快没有时关火，放味精（鸡精），盛出即可！
热心网友
时间：2022-03-17 23:30
加些糯米好吃
