烹饪牛肉怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:52

我来回答

共11个回答

热心网友 时间：2022-03-17 19:38

红烧牛肉：1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

热心网友 时间：2022-03-17 21:12

做成"豆花牛肉”。

豆花牛肉里面放的不是豆花，是豆腐… 豆腐和豆花都是豆制品，但两者在制作时长和口感上都有所不同。

豆花是制作豆腐的中间产物，比豆腐嫩软。将豆花放入模具里面压实，进一步凝固后就是豆腐了。豆腐一年四季都可以生产，不受季节*，而且价格便宜还百搭~ 可以说是人见人爱的食材了。

做这道豆花牛肉，从爆香洋葱等辅料、加汤、下食材到最后的调味，制作一气呵成。看着汤汁咕咚咕咚地在锅里翻滚，诱人的香味在空气中跳动，愉悦感直触心灵！一想到它的鲜香麻辣，最近以清淡饮食为主的小主都忍不住要做一道来满足一下自己的胃啦~

热心网友 时间：2022-03-17 23:04

香辣牛肉锅，具*作方法第一步：准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。第三步：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

第四步：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。第五步：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

热心网友 时间：2022-03-18 01:12

怎么样好吃是看个人喜欢的拉，炖牛肉首先要切大块一些，这样牛肉营养不容易流失。
炖之前先焯过一次水，去掉一些浮（血）沫和膻味，切记此时不用任何腌料。先用油锅热油，放入焯过水的牛肉和姜（现在是冬天可以多放点姜，活血去寒。）和料酒，先爆炒两、三分钟，然后转入沙锅，放入配料：一般都和胡萝卜、土豆一起炖，（一般我是一斤牛肉配一个大的胡萝卜、两个大的土豆，）因为胡萝卜和土豆和牛肉是绝配（如果喜欢西餐风味的可以加洋葱，我是最不喜欢吃洋葱的）。
炖的时候也不要放盐（因为放盐的话肉容易硬口感不好），可以放一点点酱油着色（喜欢大料的也可以放一点八角、茴香之类的，但不要多，大料味太重），准备起锅前几分钟再放盐，不用放味精或鸡精之类的了，因为有土豆，土豆就是最好最天然的味精。而且土豆还能起到嫩肉的作用。放入足量的水，一般水要没过所有材料两寸以上，中途不要加水，大火煮沸后，中火炖上十分钟，再改小火炖十分钟（这样节省时间和煤气，低碳生活），关火后不要急着打开，最好让沙锅里的美食再焖上十分钟，这样可以不被汤嘴，又可以让食物更加入味些。

热心网友 时间：2022-03-18 03:36

选料整理：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75～1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米。切好的肉块，放在清水中冲洗一次，按肉质老嫩分别存放。
调酱：锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，将食盐的一半用量和黄酱放入。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
装锅：先在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
酱制：肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后加入各种配料，用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在肉汤中。再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
出锅：出锅时为保持肉块完整，要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手用锅内原汤冲洗，除去肉块上沾染的料渣，码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
（3）产品特点。色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，香味浓郁

热心网友 时间：2022-03-18 06:34

牛肉炖土豆，牛肉的香味渗透到土豆的内部，吃起来满口留香。

热心网友 时间：2022-03-18 10:06

先要按照纹路切好，然后跟青椒一起炒，很好吃。

热心网友 时间：2022-03-18 13:54

土豆加胡萝卜和牛肉，煮成肉汤，其香气浓郁，很是好吃。

热心网友 时间：2022-03-18 17:58

红烧牛肉吧。喜欢红烧的可以试试，我身边的人都喜欢吃。

热心网友 时间：2022-03-18 22:20

土豆炖牛肉，最简单最常见的烹饪方法。

热心网友 时间：2022-03-19 02:58

尖椒炒牛肉，又好吃又拉饭。