冬瓜有哪些做法？
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发布时间：2022-03-17 17:52
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热心网友
时间：2022-03-17 19:22
干贝冬瓜
主料
冬瓜1000克，鸡汤400克，干贝10克。
辅料
盐、料酒、白糖、味精、生粉、鸡油各适量。
制作方法
(1)将冬瓜刮去皮，挖去瓤，切成5厘米见方的块；干贝剥去边上的筋，洗净。
(2)锅内加水浇开，把冬瓜放入煮透捞出，用凉水过凉。
(3)干贝放入碗内，加入100克鸡汤，上笼蒸30分钟左右，倒出原汤，把干贝捻散洗净，再用原汤泡上。
(4)锅置火上，入鸡汤、冬瓜、料酒、鸡油、盐、白糖，大火烧开后，用小火略煮片刻，待冬瓜入味，捞出码在盘内。
(5)把干贝连原汤一起倒进锅内，下味精调味，用生粉勾芡，盛出浇在冬瓜上即成。
五香冬瓜
主料
咸冬瓜500克。
辅料
白糖50克，五香粉5克，甜面酱30克，麻油10克。
制作方法
（1）将咸冬瓜切成长5厘米、宽2厘米的条，放入凉开水中去咸味，捞出晾干水分。
（2）将白糖、五香粉同放碗内，加开水化开，再加甜面酱、冬瓜条拌和均匀，每天翻动1次，3～4天后即成。
清蒸冬瓜鸡块
主料
嫩母鸡半只（约350克），冬瓜500克，香菜段、鸡油适量。
辅料
精盐、味精、葱段、姜块、料酒各适量。
制作方法
（1）将鸡洗净，剁成3厘米方块，用开水氽烫一下（汤留下待用），洗去白沫，放入蒸碗内，把氽鸡用的原汤倒入汤勺内，调入精盐、料酒各少许烧开，去浮沫，倒入鸡块里，放葱段、姜块，上屉蒸至鸡肉离骨，去掉葱段、姜块待用。
（2）冬瓜削去皮，挖净瓤、洗净，切2厘米见方的象眼块，用开水煮至八成熟，捞出待用。
（3）取出鸡块，原汤滗入汤勺里，用旺火加热，放入精盐、味精，随即下入煮好的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火稍炼1～2分钟，把蒸好的鸡块倒入勺内，稍加热一会，倒入碗内，淋上鸡油放入香菜上桌食用。
火夹冬瓜汤
主料
冬瓜500克，熟火腿50克。
辅料
绍酒、味精、精盐、鸡油、胡椒粉、清汤各适量，葱结1个，姜半小块。
制作方法
（1）冬瓜去皮挖瓤，切成长6厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片，再各横批正刀成夹片（不可将冬瓜批断），锅中加水烧沸，将冬瓜放沸水中略煮捞起；火腿切成长4.5厘米、宽1厘米的薄片，分别填入冬瓜内。
（2）将冬瓜切口朝下排放在碗里，加精盐、葱结、姜块、绍酒、味精、胡椒粉和清汤，放在锅上蒸20分钟再取出葱姜，反扣汤碗中。
（3）将炒锅洗净，倒入清汤，加精盐、味精，烧沸后淋上鸡油，倒入冬瓜中即可。
热心网友
时间：2022-03-17 20:40
1、冬瓜洗净去皮去瓢，再切成大小均匀的小块，给冬瓜横竖切上花刀，装盘，加适量盐搅拌均匀，腌制10分钟；
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2、葱切葱花，小米椒切碎、蒜切末备用，葱白和姜剁碎；
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3、往猪肉糜中加适量葱白、葱末、盐和胡椒粉、1勺生抽、少许水，再打入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。待其上劲后加一勺淀粉，继续搅拌均匀；
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4、戴上手套将肉馅团成丸子，将肉丸沿着盘子边缘摆放一圈，冬瓜块放在正*；
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5、蒸锅的水烧开后，将冬瓜丸子上锅蒸15分钟；
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6、调酱汁：小碗中加1勺生抽、1勺蚝油、半勺陈醋和半勺糖，搅拌均匀，待蒸熟后，直接淋在冬瓜上，接着撒上蒜末和小米椒，淋上热油即可。
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还没出锅，就已经被它的香气和卖相吸引得离不开桌。
圆滚滚的肉丸，软绵多汁的冬瓜，绿色的葱花、红色的小米椒、白色蒜蓉相互映衬，这道菜，算得上肉菜中的小清新。
热心网友
时间：2022-03-17 22:14
1、软炸冬瓜
原料：冬瓜400克，鸡蛋2个，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，盐少许。
做法：
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
2、肉片冬瓜
原料：
冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油适量
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用。
2、大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎。
3、猪肉洗净后，切成肉片；肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻。
4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸香。
5、放入肉片翻炒均匀。
6、肉片炒至颜色变白时，放入冬瓜翻炒均匀。
7、加入适量清水，焖片刻；调入适量生抽。
8、调入适量盐，炒匀。
9、关火，翻炒均匀后，起锅。
