下酒必备的卤豆皮，怎么在家自己做呢？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:51

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懂视网 时间：2022-03-17 22:13

1、准备八角，花椒，麻料，干辣椒若干。

2、料酒三勺，老抽两勺，生抽4勺，盐一勺，辣椒油、老干妈适量。豆皮对半切，打结后铺在锅中。

3、水煮沸后，继续煮20分钟。放在卤汤中浸泡一晚即可。

热心网友 时间：2022-03-17 19:21

卤菜的种类繁多，历史很是悠久，有着很多不同的美味，而且卤菜卤过菜肴的卤汁，注意保存，就可以留作下次来用。而卤汁用的次数越多，保存时间就越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质。卤出来的豆皮那叫一个好吃呢，现在的小吃街上卤豆皮还是很受欢迎的，成本也不高。

【卤豆皮】

需要准备的食材：豆皮、粉条、生菜、鱼豆腐等

需要准备的调料：花生碎、油辣子、香菜

配方：水10斤、胡椒粉1勺、蚝油2勺、蒜茸辣酱2勺、小米椒水2勺、孜然粉4勺、味溢匙鸡肉精粉2小勺（某宝有售）

（淀粉水根据卤的稀稠自己增减，将除淀粉以外的料混合加入水中上火烧开后用淀粉水勾茨即成香卤）

需要的调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克

开始制作：

第一步、先将以上的食材调料准备好，将准备好的豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片备用；

第二步、将豆腐皮放入五成热的油锅中，炸至金*时捞出来，然后用干净的布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

第三步、将其扎紧袋口放在开水里煮上二十分钟，去掉污物和黑色浮沫，然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬一小时；

第四步、等待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，十分钟后捞出，凉后码盘就可以了；

热心网友 时间：2022-03-17 20:39

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金*时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

热心网友 时间：2022-03-17 22:13

首先把豆皮洗好 叠起来分成若干份，然后卷起来，用绳子扎好
然后洗好一块五花肉 放入锅中加入葱姜蒜大料 老抽酱油 料酒 最后放入豆皮卷烹饪一小时，即可出锅

热心网友 时间：2022-03-18 00:05

卤豆皮的做法非常简单，只需要在切好的豆皮上倒入葱，姜，蒜等佐料，再倒入蚝油和生抽，经过2~3天的发酵之后就做好了卤豆皮。

热心网友 时间：2022-03-18 02:13

我在网上买的卤肉的料包。我们卤豆皮的时候就可以放上一些鸡腿，鸡蛋，海带，放上一个料包在锅里煮两个小时，