百合去除苦味
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:39
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-17 19:08
百合如何去除苦味？
百合分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味，那么这种药百合怎么做不会苦呢?
将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。另外用盐水浸泡洗，苦味也会降很多。
如果担心百合有苦味还可以在吃之前用热水焯一下，这样也能够去除部分苦味，还有需要注意的是干百合的时候记得要提前多泡一下，这样这样煮的比较开。
还可以放糖蒸：首先要准备好适量的鲜百合，之后准备好一口蒸锅，之后把蒸锅加水放到火上进行加热，随后把新鲜的百合洗干净，之后把洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了，经过处理后的百合不会跟以前一样那么苦了，但是或多或少的还是有一些苦味，但更多的还是糖的甜味。
也可以搭配其它食材：如果是用百合熬汤水的话可以搭配放一些冰糖或者红枣，特别是红枣能盖住苦味。
推荐做法：银耳百合红枣羹
材料：银耳 15 克、百合20 克、红枣30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克
方法/步骤 1、银耳提前泡发，洗净备用。 2、百合隔夜泡发，洗净后再煮。红枣洗净，用冷水浸泡。 3、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。 4、倒入百合，炖煮10分钟。 5、加入红枣，炖煮30分钟。 6、加入冰糖。加入枸杞子，煮5分钟。炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
热心网友
时间：2022-03-17 20:26
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
