如何熬制阿胶糕？求步骤图。
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:48
共11个回答
懂视网
时间：2022-03-17 22:09
做阿胶糕的详细步骤：
1、准备材料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克、阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。
2、黑芝麻、核桃炒香晾凉。
3、阿胶颗粒倒入冷锅中。
4、倒入黄酒浸湿加热。
5、不停加热搅拌至出现泡泡，滴入蜂蜜。
6、熬至液体拉丝。
7、倒入黑芝麻、核桃，翻炒均匀。
8、压平冷藏30分钟即可。
热心网友
时间：2022-03-17 19:17
准备材料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克、黄酒750毫升
1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时，如下图所示。
2、将核桃仁炒熟，冷却，如下图所示。
3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却，如下图所示。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片，如下图所示。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化，如下图所示。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗，如下图所示。
7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻，在锅内搅拌均匀关火，如下图所示。
8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出，如下图所示。
9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实，如下图所示。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片，如下图所示。
扩展资料：
阿胶糕的组方解析
1、阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血症、阴虚证及燥证。
2、核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
3、黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
4、冰糖：补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰。
5、黄酒：舒筋活血、抗衰老。
6、桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。
参考资料来源：百度百科-阿胶糕
热心网友
时间：2022-03-17 20:35
阿胶颗粒和黄酒放入锅中，加热放入蜂蜜，熬制到拉丝停止加热，放入其他食材炒匀，压平冷藏30分钟，切片完成。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：核桃仁 50克、黑芝麻 60克、干枣 20克、阿胶配方颗粒 50克、花雕酒 140克、蜂蜜 适量。
1、黑芝麻和核桃炒香晾凉。
2、阿胶颗粒倒入锅中。
3、倒入花雕酒浸湿加热。
4、不停加热搅拌出现泡泡滴入蜂蜜。
5、熬制到液体拉丝停止加热。
6、倒入准备好的食材翻炒均匀。
7、压平冷藏30分钟。
8、切片，这样就完成了。
注意事项：
阿胶泡制用花雕酒这样更纯味，不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒，味道不好。
热心网友
时间：2022-03-17 22:26
1、提前将核桃炒香。
2、、提前将黑芝麻炒香。
3、提前将阿胶粉用黄酒浸泡一夜，让其祥化。
4、放于火上熬制，要一边熬一边不停地搅拌，防糊底。
5、熬到出旗，这时有一点了但还不行，继续熬制。
6、用筷子挑起到出旗时就熬好了。
7、加入核桃、黑芝麻搅拌均匀。
8、倒入红枣、枸杞、桂圆搅拌均匀。
9、准备好一个装料的盒，底铺上层薄膜，倒入搅拌均匀的阿胶糕，上面再铺一层薄膜。
10、找一个圆的筒或瓶子将其擀平（因为没找到可用的能擀的东西，我就直接用手按了，把他们全部按平按匀为止）。
11、晾制一夜，第二天揭出两面的薄膜，开始切片，先切成长条片。
12、然后再把切好的长条片从中间切成短片。
13、切好了，感觉怎么样。
14、切好的阿胶糕，是不是看上去还不错哟。
15、取出几片单独拍下，因做的少做的片片较薄，如果有深的盒子可以做得较大些的片 手机拍的又是晚上拍的效果不是很好，不过很香很好吃哟。
热心网友
时间：2022-03-18 02:59
准备材料：阿胶：500克、核桃：250克、红枣：250克、枸杞子：200克、黑芝麻：200克、冰糖：300克、玫瑰花瓣：50克、黄酒：750毫升、冰糖：适量。
1、将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
2、浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。
3、黑芝麻可以干锅炒一下，核桃仁洗净杂质晾干。
4、枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。
5、红枣洗净去核切片，将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
6、将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
7、放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
8、放入核桃、枸杞和花瓣，搅拌均匀，所有材料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。
9、将熬好的阿胶浆趁热倒入模具，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
10、阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模切片，然后就可以食用了。
补血补气佳品，外面卖的太贵，自己做，料足味美实惠。
热心网友
时间：2022-03-18 05:40
准备材料：阿胶250克、红枣适量、核桃适量、黑芝麻适量、冰糖适量、玫瑰花粉一包、黄酒半瓶
制作步骤：
1、从药店选买来的阿胶准备好
2、阿胶用锤子锤碎
3、倒在打粉机里
4、打成粉末状态
5、红枣、小部分黑芝麻和核桃也放入打粉机
6、打成粉状
7、另外一大半的核桃和黑芝麻放锅里小火炒香
8、黄酒倒入炒锅加热
9、开小火，倒入冰糖粉和阿胶粉，拌匀
10、慢慢熬至阿胶变得黏稠（这个过程要一直保持小火）
11、倒入玫瑰花粉，搅拌均匀
12、倒入红枣、黑芝麻、核桃粉，用力搅拌
13、直到糊糊变得很均匀，阿胶膏已经变得很黏稠即可关火
14、容器抹上一层油，把阿胶糊糊放进去，用手按紧按平，放入冰箱冷藏一碗，切成块即可食用
15、切好的块，可以煮米酒，也可以煮粥食用
小贴士：1、除了阿胶之外，其他也可以不打粉。 2、熬阿胶的时候一定要不停地搅动，以免糊锅。 3、整个过程都要保持小火。
热心网友
时间：2022-03-18 08:38
要看你买的是什么样的阿胶，是阿胶块还是粉状的。
1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。
热心网友
时间：2022-03-18 19:12
需要用到，阿胶500克，核桃250克，红枣250克，枸杞200克，黑芝麻200克，冰糖300克，玫瑰花瓣50克，黄酒750毫升，冰糖适量。在通过熬制就可以了。
热心网友
时间：2022-03-18 23:17
东阿阿胶打成粉末备用；黑芝麻用慢火炒干、炒出香味后待用；核桃仁用慢火炒制5分钟，盛入容器待用力；红枣去枣核，煎成小块备用；枸杞清洗后控干备用；冰糖敲碎或溶于黄酒中待用；黄酒烊化阿胶或融化冰糖用；
1.将所准备的材料放一起搅拌均匀；
2.加入黄酒（阿胶烊化其中），开大火开始熬制；
3.熬胶过程中要不停的搅拌，否则会产生焦味、也会粘锅底，直接影响固元膏片的质量与功效，烧开锅后中火继续慢慢熬；
4.感觉浓度较稠时，开始用小火熬制，加入待用的冰糖黄酒水继续慢熬，直至成膏状可关火；
热心网友
时间：2022-03-19 03:38
东阿阿胶粉使用；将黑芝麻在慢火中煎炸，翻炒并加香以备使用。将核桃仁在慢火中慢火煮5分钟，装入容器中使用；红枣是枣核，炸成小块可用；对照干燥后；冰糖被打破或溶解在黄酒中使用；黄酒用于制造明胶或融化的冰糖；
热心网友
时间：2022-03-19 13:11
其实我觉得对于这个的话，你首先要有糖，这个糖的话你先要组容，但是火不能太猛，火太猛的话就会把这个阿胶给弄糊了。
