黄花菜什么时候采收好?
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黄花菜一般食用是干黄花菜，而新鲜的黄花菜因为其中含有秋水仙碱不能生吃。那么，黄花菜怎么采摘?黄花菜怎么清洗?
黄花菜怎么采摘
(1) 采摘黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。过早采收，花蕾未充分膨大，产量低;过迟采收花蕾咧嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。
(2) 加工要制成干制品的黄花菜采摘后应及时蒸制。将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制，装花高度不超过5厘米。蒸制的适度标准：颜色由黄绿色变淡绿，用拇指与食指轻轻搓捏花蕾，发出声响。一般高温蒸制 5——8分钟。蒸制的作用是迅速杀死花蕾内部细胞的活性，便于干燥。
千万不能生吃啊，鲜黄花菜有毒，要干制。
黄花菜怎么清洗
鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，经氧化产生有毒物质，食后使嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻等。
正确的处理方法：是将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。
一般黄花菜用温水泡十分钟左右就可以了，黄花菜并不会因为浸泡而将营养流失，常吃黄花菜，对身体非常的有益，黄花菜有健脑、抗衰老的功效，并且含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能很有益处。
黄花菜怎么种植
(1)选地：黄花菜喜温暖，适应性强，但地上部遇霜则枯萎;根系发达，耐旱力强，在山坡地生长良好;对土壤要求不严，砂土、黏土、平川、山地均可种植。但以红黄土壤最好。
(2)深翻整地：黄花菜是多年生作物，在翻耕土地时应注意深翻耕，深翻土壤有利于根系生长，翻地深度20-30cm，搂平、打埂、修渠作畦。为便于以后的日常管理，畦宽以1-1.5m为宜，畦长不限，以方便为原则。
(3)繁殖：①种子繁殖：这是快速生产种苗的方法，但黄花菜种子发芽率低，必须先浸种催芽，播后1年方可定植。②分株繁殖：选健壮、无病害株丛，在花蕾采收完毕到秋苗抽生前挖取株丛的1/4至1/3分蘖作为种苗，连根从短缩茎切分，剪去衰老根和块状肉质根，将长条肉质根剪短即可栽植。③切片繁殖：在8月下旬至10月上旬，取老黄花菜植株，剪除绿叶，留5-7cm长的根系，用小刀均匀地切成2-5片，然后用800-1000倍多菌灵或托布津浸泡20-30min，然后栽植。④分芽繁殖：黄花菜根状茎两侧排列着无数隐芽，顶端着生主芽和侧芽，人为地破坏其顶端优势，促进侧芽萌发，可用分芽的方法提高繁殖率。⑤组培繁殖：为达到速度快、质量好、成本低、效率高的目的也可采用工厂化组培育苗技术。
(4)生育阶段：黄花菜分为7个生育阶段：2月至3月上中旬为萌芽期，3月中旬至5月下旬为分展叶期，5月下旬至6月中旬为抽薹期，6月中旬至7月上旬为萌蕾开花期，7月上旬至8月上旬为采后枯叶期，8月上旬至秋季初霜前为秋季展叶期，霜后到翌年1月为休眠期。
(5)适时移栽，合理密植：从花蕾采收完毕至下年发春苗前均可移栽，以花蕾采收完u>虾蠓种暌圃宰詈茫蹦昕煞⑸纾樯赂垩郑钅昕沙檗吠恫M寥婪柿Ω叩牡咎铩⒉嗽巴撩磕吨种6000穴。坡地、贫脊土壤每亩种植2000穴。种植方式以宽窄行交替为好。移栽后及时浇定根水，并用草木灰盖蔸，成活后每亩用100——200公斤人粪尿对水淋蔸作定根肥。
(6)科学施肥浇水：合理排灌春季多雨，应及时做好黄花菜地清沟排水工作，防止渍涝，7——8月份高温干旱季节，要及时引水抗旱，保持土壤湿润，延长采收时期，提高产量，引水抗旱宜早晚进行，做到急灌急排，不能漫灌。黄花菜十分喜肥、耐肥，尤其对氮、磷、钾的需要量较多。施肥应于春苗发芽期、抽莛开花期和冬苗发育期分次进行。在抽薹始期喷施花朵壮蒂灵，为增强植株抗旱、抗病力，延长叶片功能，促使花蕾粗壮，减少幼蕾脱落，提高产量。
(7)采收：采收的最适期为含蕾带苞，即花蕾饱满未开放、中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端乌嘴、尖嘴处似开非开时。黄花菜采摘时间要求极为严格，过早过晚均不好，太早则为青蕾，糖分含量少，鲜蕾重量轻、颜色差，造成成品色泽差，产量低;过迟采摘花蕾成熟过度，出现裂嘴松苞，且汁液易流出，产品质量差，不易保藏。采收季节一般为6月至8月底。采收适期为花蕾刚在裂嘴前1-2h，这时黄花菜产量高，质量好。采摘的最佳时间为13:00-14:00。采回的花蕾要及时蒸制，以防咧嘴开花。
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黄花菜的采收、蒸菜、晒菜是一项细致、紧张的工作，与品质关系很大要做到适时、及时。采收期依品种、气候条件而不同，一般在6~7月。充分成长的花蕾多在13:00~15:00时开放，所以，一般采收宜在 11:00 时以前或 17:00 时以后进行。如果开花后采收质易变劣，蒸煮后易散开，尖端变黑，也不宜采摘过早，以免影响产量。采摘时应做到轻、巧、细、快，不留开花菜，不撞坏幼蕾，不损坏花薹，每日按一定地点顺序采收，则采摘的花蕾大小整齐一致。
黄花菜采收完毕已到夏季7月，在冬苗旺盛生前尽早深挖晒土，即挖伏土能疏松土壤，使土壤充分风化，提高肥力，为根系生长创造良好条件。并可消灭杂草减少病虫害。挖伏土时，还要做到深空粗干。深指挖土时除株丛周围浅挖外，一般应达30cm，这样能加深土壤风化程度，可引根向下扩大根系吸收范围。空指将株从盾围的土壤挖空并切断衰老的根群，促进萌发新根。粗指挖时不要打碎土块以增加空隙。干指挖伏土要选晴天土壤干燥时进行，可避免再度踩紧，又可使挖出的土团不散，更有利于其风化。
拓展资料：
黄花菜又叫金针菜，是百合科萱草属的多年生草本植物。原产于亚洲及欧洲温暖地区，中国自古有栽培。大面积栽培并且品质好的黄花菜主要在河南淮阳，陕西大荔，江苏宿迁、泗阳，湖南邵东、祁东等县。黄花菜食用部分为含苟待放的花蕾，是一种营养价值很高的蔬菜。其花蕾经干制后耐贮运，可四季供应。黄花菜属多年生蔬菜，由于它的根系强大而且分蘖能力特别发达，耐旱性较强，在生长发育期有适量降雨，就能满足根株生长发育的需要。在退耕地实施林菜间作造林模式，能够长短效益结合，既能涵养水源，拦土固埂，防止水土流失，还能在短期内增加退耕农户的收入。
1.立地条件
黄花菜根健壮，耐旱性强，喜温暖，对阳光要求不严，对土壤适应性颇广，以排水良好的沙壤土或轻松的黏壤土为最好。所以，黄花菜栽培宜选择便于管理、光照充足、地势平缓的退耕地中下部，土壤以沙壤土为宜。
2.技术要点 退耕林地间作栽培黄花菜应掌握以下技术规程。
整地方法 在退耕地林木栽植区，全部采用“16543”水平沟整地模式实施整地。做法如下。
1 放线 沿等高线画线，线与线之间水平距离5m。
2 筑埂 先沿基线将活土铲起 1m 多宽，上翻堆放备用，然后，以1m 宽的死土筑埂，要求按标准踏实拍光。
3 回填 从沟内上坡铲土连同前面翻堆的活土一起回填沟内，做成 1m 宽的反坡田面，要求虚土层达0.3m。整修成形的“16543”水平沟底面宽1m，长 6m 反坡，外缘拦水埂高 0.5m，埂顶宽 0.4m，上下沟中线之间的水平距离 5m，隔坡中间 3m。整地时间应在造林头年秋季，这样整修成形的水平沟可有效拦截地表径流，蓄水保墒。
3.营养价值
每 100g黄花菜干品中含有蛋白质 14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，Ca 463mg，P 173mg，Fe 16.5mg，胡萝卜素 3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素
0.3mg，尼克酸 4.1mg 等。其中，碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质分别占到60%、14%和 2%，此外，P 的含量高于其他蔬菜。
4.综合开发利用
在现代生活中，黄花菜与香菇、木耳、冬笋一起被称为蔬菜类中的四大珍品。随着人们生活水平的提高，人们越来越重视从天然物质中寻找具有医疗保健作用的药物或功能因子。黄花菜具有平肝养血、消肿利尿、抗菌消炎、止血、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、黄疽、大便下血、感冒、痢疾、尿路感染、头晕、耳鸣、心悸、腰痛、水肿、缺乳、关节肿痛等多种病症。因此，黄花菜具有较大的开发利用潜力。"
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日常生活中我们比较熟悉的这个黄花菜，其实在秋天这样的季节采收是比较好的，而且收成是比较好的，出现这样的季节非常凉爽，采摘的时候也会觉得很舒服。
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黄花菜采收的时间一般是在7月份左右。黄花菜的花朵非常适合食用。有很好的保健作用。但是一次不宜吃得太多。
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黄花菜的采收时间通常在30天左右。 摘下花蕾到加工前的一段时间内，还在延续生长，过大的花蕾，会在这时逐步开放。 采摘时间不能太迟。
