蚕豆花怎么炸酥脆
发布网友
共3个回答
热心网友
首选选择优质的蚕豆在清水中进行浸泡，浸泡时间大红需要36-48小时，一定要将蚕豆浸泡透，不然会影响口感。
将浸泡好的蚕豆沥水，用小刀在蚕豆的身上或蚕豆的边缘将蚕豆划破，最好划成“十”字道
将划好的蚕豆放在太阳下晒2个小时左右，晒去蚕豆身上部分的水份，以便下一步的操作。
将晒好的蚕豆放在凉油里加热，刚开始火不要太大，油大约10分钟，蚕豆开始上浮时将蚕豆捞出，冷却。
将冷却的蚕豆进行第二次油炸，直到蚕豆皮列开，蚕豆仁发微黄，这时出锅，在凉色拉油中冷却。这样做出的蚕豆花肯定会香酥可口。
热心网友
1、准备材料：蚕豆200克、油适量、盐2匙
2、制作步骤：剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开，蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用，锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸，一定要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来会很危险。
3、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动，防止炸糊，蚕豆炸成金*，再炸一会，外皮有离肉现象即可出锅，炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐拌匀吃起来有咸味更佳。
热心网友
热锅凉油，等到油温达到七成热左右是时，放入蚕豆花炸。等到一变色就立即捞出，避免糊锅。
可以裹上面包糠或者玉米淀粉，这样子更容易炸出型。
