羊肚菌,怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:57
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-12 21:57
羊肚菌炖排骨。
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高，具有强身健体，提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢，然而你知道以下几种吃法吗？又好吃营养又能充分吸收。
热心网友
时间：2023-10-12 21:57
鸡皮烧羊肚菌
原料羊肚菌100克，熟鸡皮75克，冬笋25克，鸡油100克，料酒10克，油20克，味精5克，淀粉40克，糖色5克，葱段25克，姜片15克，大料5克，鸡汤300克。
制法:
①将羊肚菌清水涤洗，用温水泡透，择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中烫透。熟鸡皮片成片。冬笋片成片
②放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味，烹人料酒，加入鸡汤、酱油烧开，拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火透。再上旺火，撤去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋人鸡油，颠翻过来，装盘即成。
鸡浮羊肚菌
原料羊肚菌100克，鸡里脊100克，牛奶25克，鸡蛋清5克，百合粉25克，马蹄25克，姜汁10克，料酒10克，味精5克，鸭油30克，淀粉30克，胡萝卜肉15克，嫩香菜叶10克，鸡汤500克，精盐适量。
制法：
①清水洗，温水泡透择，洗干净，片成两片，放开水锅中烫透。胡萝卜肉刻成小花。鸡里脊去筋成泥茸，用牛奶开。马蹄剁成细末，放入鸡茸内，加入精盐、姜汁味精、蛋清搅拌调匀
②将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层蛋清，上面用胡萝花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码人盘内。
③坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃浓芡，淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。
芙蓉羊肚菌
原料羊肚菌30克，鸡蛋清5个，鳜鱼肉50克，嫩香菜叶10克，红胡萝卜肉10克，料酒10克，精盐适量，味精3克，玉米粉25克，鸡油15克，牛奶、鸡汤各适量。
制法:
①将羊肚菌涤洗，温水泡透，择洗干净，一切两开。鳜鱼肉砸成细茸，放入碗内，加料酒精盐、玉米粉搅匀，用牛奶开。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入鱼泥搅匀。胡萝切成碎末。
②将羊肚菌撒上玉米粉，把鱼茸糊分别抹上，再撒上胡萝ト末，粘上香菜叶，码放在抹匀鸡油的平盘内，上锅蒸透(约3分钟)，取出移放汤盘内
③上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开，撇去浮沫，调入味精、鸡油，浇在汤盘内即可。
热心网友
时间：2023-10-12 21:58
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净。
2、锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-12 21:58
羊肚菌是个很有营养的菌类。而且特别贵，几百一公斤。要吃羊肚菌最好吃的办法还是和鸡肉一起炖汤，这样既营养又美味。
热心网友
时间：2023-10-12 21:59
羊肚菌炖排骨。将洗干净的排骨爆炒，放上葱、姜，翻炒出香味，然后把羊肚菌放进排骨里再进行翻炒，加水炖一个小时。
