油香的做法和配方

发布网友 发布时间:2022-04-23 22:34

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-07-10 20:43

油香是回族美食中最常见、最具象征意义的食物之一。外型上类似汉族的油饼,但是比油饼赋予更隆重的意义。在开斋节、古尔邦节、圣纪节等节日,油香是必不可少的美食。在待客礼仪中,油香更是招待贵客的食物!

回族人在家里在炸油香时,都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究:不可拿起油香直接咬着吃,需用手将油香撕成两半儿后,才可咬着吃;有些地方的回族在吃油香时更严格,拿在手里,面儿要向上,一块块儿掰着吃,而不能用口直接咬。

油香是回族人的传统食品,每逢节日,家家都要炸油香。如有红白喜事时,也要炸油香,以表示尊祖继俗。

油香除*自己家食用外,还要相互间赠送。

炸油香讲究:慢火炸油香,两面都发亮!爆油炸油香,里生皮焦不发亮!

油香20张:高粉500克,牛奶300克、酵母5g 小苏打2克 花生油40克 盐5克

1、将所有原料放入面包机,揉成光滑的面团

2、把面团放在温暖湿润处,发酵到两倍大。

3、面团取出后揉光滑,分成20个小份。再次醒发20分钟以上

4、将小面团擀成圆饼

5、铁锅多放些油,待油温升高,面饼放入油锅,待锅中油香略变黄后,翻个个儿。炸油香讲究:慢火炸油香,两面都发亮!爆油炸油香,里生皮焦不发亮!

6、油香会慢慢涨大鼓起,在热油里壮大发起,当两面都鼓起,颜色呈金*时就可以捞起来

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com