烹饪生爆盐煎肉的最佳步骤是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:34
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热心网友
时间：2022-04-28 09:05
去皮二刀肉300g 青蒜100g 郫县豆瓣酱30g
豆豉10g 1小勺 料酒1大勺
姜5片 白糖1小勺 盐1/4小勺
1大勺 猪油1大勺
1.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
2.豆豉和，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油封住。豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味
3、取二刀肉一块（又名梅花肉，猪后腿肉）切硬币厚度薄片
4.热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味
5.下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
6.最后加入翠绿的增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘
1、切肉片是蛮考验刀功的一件事，比较好的办法是把肉冻起来，似硬非硬的时候拿出来，你会发现：切薄片So easy！另外切肉这种事，陶瓷刀比钢刀利索很多。
2、原理上半肥半瘦的肉片最适合这道菜，可依据个人喜好选用或肥或瘦的材料。
3、豆瓣酱是川菜的灵魂，没有之一。入菜应当选用鹃城牌。
4、配菜选择是最有想象力的地方：青蒜苗，青笋（莴苣），青椒，大葱，土豆，年糕，笋子等等都可以切做拇指长度加入盐煎肉里。因为这，盐煎肉才有了诸多变种：蒜苗盐煎肉，青笋盐煎肉，…… 个人最喜欢的还是）
热心网友
时间：2022-04-28 10:23
最佳的 不知道是先融化，然后切成小哥哥放在锅里热煎十分钟就可以
