醋溜土豆丝是先放醋还是后放醋?
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发布时间：2022-04-23 22:35
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热心网友
时间：2023-10-12 08:27
醋溜土豆丝是生活中很简单，也是很常见的一道菜，但是醋溜土豆丝你要想做得好吃，一定是要注意调料放的顺序的，注意做菜的顺序的，虽然它很简单，但是正是因为它简单，你要把它做好吃才不容易，它的容错率很低。
个人做菜的习惯，做醋溜土豆丝，这个土豆丝一定是手切的，不用切菜的那个工具，那个切菜的工具切出来的会非常的细，它会很没有韧性，你在炝锅的时候去炒菜，它就很容易会碎掉，那样会非常影响口感，然后就是抄一下土豆丝，你这个土豆丝要切得足够细，但还要保证她有任性这个尺度，只能你自己去掌握，因为土豆的个头大小会对这个东西造成影响，超一下就是为了过滤它表面的淀粉，避免炝锅的时候容易粘锅。
最后你要出锅的时候一定是这样，就出锅了才放醋，放一些味精鸡精之类的。从调料的角度来说，醋这种东西它本身是非常容易挥发的，尤其是在温度比较高的情况下，你在炒菜的时候就把它放里面，那很容易就会会放你放里面20毫升，可能真正能发挥出来作用的，或者说留在菜里面的也只有10毫升，这样浪费了调料，不说它的味道还会受到影响。基本上是在出锅前1~2分钟放里面，然后放一些蒜之类的，放一些味精鸡精就可以了。
不同的人做菜的习惯是不同的，炒土豆丝当然也不一样，有人喜欢放辣椒觉得酸辣土豆丝更好吃，有人就接，受不了那个地方就觉得单纯炒肉吃就好吃，有的人喜欢焯水，有的人喜欢不焯水，因为不焯水的话你不用勾芡，你少放一点汤底的时候，它是可以自动粘稠在上面的，更容易入味儿，这就是个人习惯的问题。
热心网友
时间：2023-10-12 08:28
先放醋。我炒醋溜土豆丝的时候都是先放醋，这样炒出来的菜口感更好，更脆。
热心网友
时间：2023-10-12 08:28
醋溜土豆丝其实应该是后放醋，因为在炒土豆丝的过程当中，醋可能会挥发
热心网友
时间：2023-10-12 08:29
土豆丝上的淀粉一定要将它冲洗干净，并且要先用盐和醋将它浸泡一会儿，这样炒出来的土豆丝才会更加的，有人想吃起来才会更脆，并且还不容易粘锅，同时在炒土豆丝的时候出一定不能放得太早，否则土豆炒完之后，颜色就会变得非常大，暗淡而没有，鲜亮的颜色，而且醋放的太早，很容易将土豆炒烂，吃起来也不脆。所以在出锅前再放醋和盐是最好的，而且要快速的翻炒之后出锅，这样才不会影响它的口感。
