豆腐怎样腌制好吃
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发布时间：2022-04-23 22:40
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时间：2023-10-12 12:35
主料：豆腐300克。
辅料：油适量，盐适量，猪肉馅50克，葱适量，红辣椒酱2勺，酱油适量，陈醋适量，白糖1勺，水淀粉适量，姜适量，蒜适量。
做法：
1、豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2、豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3、把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4、倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5、挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6、倒入清水，大火煮开。
7、倒入少许酱油，提鲜。
8、撒入少许精盐。
9、倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10、往锅里加入白糖。
11、烹入陈醋。
12、最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
家常炒豆腐
主料：豆腐200克。
辅料：黑木耳适量，萝卜适量，柿子椒适量。
调料：色拉油适量，食盐少许，鸡精适量，生抽适量，白糖少许。
做法：
1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好。
2、豆腐切片放入锅里焯遍水。
3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎。
4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐）。
5、锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片。
6、接着倒入煎好的豆腐片。
7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味。
8、最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可。
9、随后即可盛盘享用。
韭菜炒豆腐
食材：老豆腐、韭菜、姜蒜、辣椒粉、酱油、十三香、盐、鸡精、食用油
.老豆腐一块洗净切成两厘米左右厚的小块备用；
韭菜洗净切成段，准备姜蒜；
热锅倒少许油，油五成热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄出锅；
锅内油烧热，加入姜蒜炒香，放辣椒粉炒出红油，倒入豆腐块翻炒半分钟左右；
放盐、酱油、十三香一起翻炒几下，加入小半碗清水焖煮五分钟左右，大火收汁；
倒入韭菜，放鸡精关火，翻炒半分钟左右出锅就完成了。6、改中火，再翻动，令孜然粉产生香味即可盛出
孜然炒豆腐
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用料：
老豆腐 200克、孜然粉 3克、辣椒粉 3克、香葱 2根、盐 适量、花生油 2汤匙、酱油 2汤匙
做法：
1、豆腐切丁，香葱洗净切花奋 用
2、锅置火上，下2汤匙油炒热，放入葱花先炒香
3、葱花炒香，加入豆腐翻匀，然后加盖焖1分钟(大火)，让蒸气弥漫在锅中，充分杀菌
4、然后打开盖子转小火慢慢煸，同时翻动把水蒸发掉，待豆腐丁表面变干时再加入2汤匙酱油和少许盐翻匀
5、然后放入孜然粉、辣椒粉，豆腐丁加入了孜然粉和辣椒粉
麻婆豆腐
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食材：豆腐、瘦肉、姜蒜葱、小米辣椒、淀粉、豆瓣酱、酱油、耗油、老抽、鸡精、食用油
豆腐洗净，切成大小均等的小块备用；
瘦肉剁成肉沫，放两勺生抽拌匀腌制五分钟左右；
准备蒜沫、姜沫、葱段、葱花、小米辣切碎备用；
热锅倒油，四成热放豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的佐料炒香，放肉沫炒至变色，倒入豆腐；
豆腐轻轻翻动，加没过豆腐的水，大火焖煮五分钟；
调汁：小半碗清水加两勺酱油、半勺老抽、半勺耗油、鸡精和少许淀粉一起调匀；
大火收汁，倒入酱汁煮开至粘稠，出锅撒上葱花就可以。煎豆腐的时候一定要小火慢煎
蛋黄豆腐
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主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个。
调料：色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量白酒少许。
做法：
1、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波炉高火叮30秒，取出备用。
3、绢豆腐取出，切成小块备用。
4、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。
五花肉双椒炒豆腐皮
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用料：
豆腐皮 1张、五花肉 80g、青椒 半个、红椒 半个、生姜 1块、花椒 1小把、生抽 1勺、豆瓣酱 1勺、料酒 2勺、味精 1/2小茶匙
做法：
1、豆腐皮提前泡软，将泡软后的豆腐皮切成条状装盘备用
2、五花肉清洗干净切块备用；红椒洗干净切块备用；青椒清洗干净切块备用
3、姜洗干净去皮切丝，花椒清洗一下沥干水分备用
4、起油锅加热至六成热倒入花椒，倒入姜丝小火煸香，待煸香后捞出不要
5、放入五花肉小火慢煸炒出油，烹入生抽、料酒
6、放入豆腐皮大火翻炒片刻，倒入热水，水量没过豆腐皮的2/3，盖上锅盖中大火焖煮6分钟
7、倒入青椒、红椒大火翻炒至断生
8、出锅前加少许味精翻炒均匀
蒜苗炒豆腐
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用料：
豆腐 1块、蒜苗 1小把、生抽 1汤匙、蚝油 1/2汤匙、盐 1/2盐勺
做法：
1、豆腐切成块；蒜苗洗干净，然后切成段
2、起锅放入适量的油，然后放入豆腐块，小火煎
3、煎至焦黄后翻面继续煎
4、煎好后放入蒜苗头，加入少量的水，再放入生抽，蚝油，盐，煮至汁收干
5、最后放入蒜苗叶，小心翻炒，炒到微微变色就可以了
虾仁炒豆腐
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做法：
豆腐 150克、虾仁 100克、植物油 适量、料酒 适量、酱油 适量、淀粉 适量、盐 适量、葱花 适量、姜末 适量、鸡精 适量
做法：
1、豆腐洗净，切成小方丁
2、下沸水锅中焯烫一下，去豆腥味，捞出沥干备用
3、虾仁洗净，用料酒、葱花、姜末、酱油、淀粉，拌匀腌入味
4、锅内倒油烧热，倒入虾仁，用大火快炒几下
5、再将豆腐放入继续翻炒
6、加盐、鸡精，再炒几下即可
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时间：2023-10-12 12:35
腌豆腐
主料：豆腐1000克
调料：盐125克
制作流程：
1、选择品种比较好的白豆腐。
2、上锅中火蒸15分钟，晾凉。
3、切成块。
4、取1只碗，放食盐。将每块豆腐均匀沾盐。
5、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完。
6、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。密封腌制48小时。
7、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用。
8、这种腌法适合短时间内食用。
营养价值：
1、富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。
2、含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。
3、从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的泻火解毒的作用，对于目赤肿痛的人，适当吃豆腐有很好的泻火解毒的功效。
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时间：2023-10-12 12:36
农村盐腌制豆腐的做法1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
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时间：2023-10-12 12:37
首先将大块的豆腐切成薄厚均匀的片，油热放入豆腐炸至两面金黄，捞出控油，将所有的豆腐炸好亮一亮，找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐，将所有豆腐放完以后，再放少许的鸡精，八角，花椒，香叶等。
