为什么酒席中的素豌豆尖汤那么好喝?如何做的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:40

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热心网友 时间：2022-05-01 17:49

豌豆尖适量(一般一大盘就好了)、猪油一块、2个鸡蛋、老姜一块、小葱适量、适量食盐。

豌豆尖汤制作方法

1、先把豌豆尖清洗干净，过滤掉多余的水分，直接放入一个大的碗里。备注：豌豆尖清洗的时候一定要水多，不然不容易清干净哈，而且要多几遍哈。

2、把鸡蛋打入碗里，加少许食盐搅拌均匀。把老姜切成细丝。

3、起锅，放入一块猪油煎至冒青烟，把鸡蛋液倒入锅里，煎至两面金黄。备注：因为是煮豌豆尖汤，所以煎鸡蛋的时候要煎老黄一些哈。

4、放入适量清水，放入姜丝，煮沸，把汤汁熬白，放入一勺食盐。

5、直接把鸡蛋和汤一起倒进豌豆尖大碗里，放上葱花，搞定上桌。

豌豆尖不要放到锅里去煮，直接用烧沸的汤汁去烫，烫出来的豌豆尖才会保持原有的翠绿色，和清香的口感。为什么有的人煮出来的豌豆尖有点老，而且没得清香味，就是因为把豌豆尖放锅里煮了的。这招就是从我那个叔叔那里学来的，烫着吃，清香的很。

豌豆尖又叫豌豆苗、龙须菜、龙须苗等，各地叫法不一，是取自豌豆的幼嫩茎叶，颜色碧绿，口感鲜嫩爽滑，是秋冬季节的应季蔬菜。

豌豆尖好吃的做法多样，可做成清炒豌豆尖、豌豆尖炒肉、上汤豌豆尖，或者直接用豌豆尖来涮火锅，都是非常不错的选择。

老的豌豆尖的叶子基本上都比较大、比较宽，而且叶子的颜色也比较深。嫩的豌豆尖的叶子大多数都比较窄小，而且颜色比较浅，叶片比较薄荷柔软。

新鲜程度就看豌豆尖是否焉了，水分是否多。焉了的豌豆尖，就是采折比较久了，不过现在很多商贩都会给豌豆尖淋水来保持新鲜程度。

热心网友 时间：2022-05-01 19:07

酒席中的素豌豆汤特别的好喝，因为它很鲜。它的做法是选择优质的是豌豆，加入带有菠菜的汤当中，共同煮至黏稠即可。

热心网友 时间：2022-05-01 20:42

将豌豆尖洗净后切成自己喜欢的长短；随后锅中炒香蒜片，放入豌豆尖翻炒几下，接着倒入适量清水，放入平菇、虾丸，烧开后放入盐、鸡粉，再煮两分钟后即可出锅。

热心网友 时间：2022-05-01 22:33

因为素豌豆尖都是用的鲜嫩的尖芽。先烧开一锅开水后，倒入油盐及其他调味料，再把素豌豆尖放下去一分钟后捞出即可。