蒸一锅馒头,为什么有几个死面一样的,其他又非常好?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:37

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 10:14

有如下两个原因：1、锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。2、水开上汽后应调为中火来蒸制，蒸制好之后不应该立即打开锅盖而是将锅盖慢慢打开，防止热胀冷缩。

热心网友时间：2023-10-12 10:15

这样的情况肯定是做好馒头生坯后醒面太久而使生坯发酵过头了。

热心网友时间：2023-10-12 10:15

那是因为你发面不充分，有一些面没有发出来，所以说蒸出来的就比较显得硬

热心网友时间：2023-10-12 10:16

有可能是这几个没有醒发好
也有可能是和面不均匀
还有就是这几个角度没有及时上汽
导致蒸死了

热心网友时间：2023-10-12 10:17

我的经验就是酵母没揉均匀……