四季豆放烂了一点还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:37

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热心网友 时间：2022-06-20 10:06

四季豆发霉了不能吃。首先，发霉的四季豆含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命，其次，食用发霉的四季豆会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

热心网友 时间：2022-06-20 11:24

这种情况出现，实际上四季豆已经腐坏变质，不能再食用了！

热心网友 时间：2022-06-20 12:59

四季豆放烂了一点，为了安全考虑，最好不要吃的，万一引起拉肚子的就后悔莫及了。

热心网友 时间：2022-06-20 14:50

最好是不要吃啦，已经放烂了，他那上面已经有了很多的细菌产生，你要是吃了对你的身体没有什么好处，还是不吃为好。

热心网友 时间：2022-06-20 16:58

四季豆放烂了，不管烂了多少，就不必吃了。

热心网友 时间：2022-06-20 19:23

四季豆烂了就不能吃了。烂掉的四季豆是有毒的，吃了对身体有伤害。

热心网友 时间：2022-06-20 22:04

四季豆放烂了一点，不能再吃。

四季豆，正式名称菜豆，是豆科菜豆属植物。别名：四季豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。

形态特征

四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60至80cm宽，主要吸收根分布在地表15至40cm土层。

幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。 [1] 

初生第1对真叶为对生单叶，近心脏形；第3片叶及以后的真叶为三出复叶，互生。小叶3，顶生小叶阔卵形或菱状卵形，长4至16厘米，宽3至11厘米，先端急尖，基部圆形或宽楔形，两面沿叶脉有疏柔毛，侧生小叶偏斜；托叶小，基部着生。

总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛；花冠白色、*，后变淡紫红色，长1.5至2厘米。花梗自叶腋抽生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。子房一室，内含多个胚珠。为典型的自花授粉植物。

荚果条形，略膨胀，长10至15厘米，宽约1厘米，*；豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲。荚果长10至20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。荚果供食用；种子含油，入药，有清凉利尿、消肿之效。

种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。

着生在豆荚内靠近腹缝线的胎座上。种子数因品种和荚的着生为主而异。通常含种子4至8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.25至0.7千克。

主要价值

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

烹饪处理

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3. 为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4. 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚*盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。