四季豆在水里泡了两天,有的已经坏了其余的还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:37
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-20 10:06
您好，我说明一下原因：
1、首先是四季豆有毒的原理：
它本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血，过量使用使人体发生溶血性黄疸
2、泡四季豆的时候，需要加入下面几种物质：
盐，大蒜，干辣椒，白酒，生姜
上述的几种物质中，白酒是主要的原因，因为毒素主要是皂素、胶蛋白酶抑制剂，皂苷对人体有益。皂素可以溶解于究竟当中，胶蛋白酶抑制剂在酒精的作用下，可以失活。所以在泡制的过程中，四季豆就可以食用了。
希望对你有用，望采纳~
热心网友
时间：2022-06-20 11:24
最好不要在食用，因为没有坏的四季豆可能也存在隐患！小心为妙啊！
