咸鸭蛋的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:39

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懂视网 时间：2023-01-08 01:39

1、原料：淡鸭蛋适量、盐、白酒适量。

2、准备高度白酒，和精盐。

3、鸭蛋洗净擦干。

4、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。

5、将盐放碗中滚盐。

6、放保鲜袋密封，阴凉处存放。

7、15天后，洗净鸭蛋上面的盐。

8、冷水下锅，水开煮10分钟左右。

9、剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。

热心网友 时间：2023-01-19 05:59

用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还能冒油和克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。

一、腌制原理
鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。

二、方法步骤

1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2 选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

热心网友 时间：2023-01-19 07:17

把鸭蛋放到高度白酒里沾一下，再把鸭蛋放到精盐罐里滚一下让鸭蛋沾满盐，放到塑料袋里扎紧口，半个月即可食用。

热心网友 时间：2023-01-19 09:08

5升的容器，放4升高浓度的盐泥，然后放进去鸭蛋！2个月以后，捞出鸭蛋煮熟！蛋黄冒油的!忽忽!

热心网友 时间：2023-01-19 11:16

呵呵，我姑姑就是放在白酒里面沾一下，然后就盐里翻个身，再放在容哭里面去，忽忽，每次吃都特好吃啊。而且是乡下的鸭蛋~说起来可真想哩~

热心网友 时间：2023-01-19 14:14

还要找对时间哦

现在做还来得及~

我家里是用盐水泡的啊