上海春卷怎么做?
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肉丝，猪油，酒酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。
制作过程①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅；
②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口；
③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金*，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开，备用
3.生菜洗净，切成长条状，备用
4.锅中加入适量水，烧开，放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕，如果喜欢的话，可以将猪里脊肉切成小丁，用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下，之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁，红色向下
8.一个春卷就卷好了，同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒
1，虾洗干净烫熟去皮，对半切开，各种蔬菜洗干净，切成10cm长的段
2,烧一锅水，等水温降到70度，一张一张放入春卷皮，每张泡30秒就好，用一张，泡一张
3，去一块干净的毛巾，浸水，拧到半干，然后铺上春卷皮，按顺序码好生菜，香菜，韭菜和虾肉
4，卷起来，卷成一个布包的形状，圆形或者长方形随意
5，把材料B混合均匀，在一个碗里就好了
6，装盘前把卷好的春卷对半切开，尽量不要挨在一起，避免粘连[1
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肉丝，猪油，酒酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。
制作过程①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅；
②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口；
③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金*，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。
调料：盐、糖、沙拉油、柠檬汁、薄荷叶(鲜)、胡椒粉
制作：
1．将鱿鱼、虾仁、粉丝焯水过凉、青红椒、胡萝卜切丝
2．生菜做底，将青红椒、胡萝卜丝拌入粉丝中，加入盐、糖、胡椒粉、沙拉油、柠檬汁拌匀、放薄荷叶即可。
特别关照：薄荷叶可以用香菜叶代替，不过味道稍差。
材料
春卷皮、猪肉糜、虾仁、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇、混合生菜、蚝油、糖、老抽、胡椒、冬粉(粉丝)、凉薯
做法
(1)虾仁用刀面拍扁后略剁几刀，切成小粒；香菇 软，切成丝：冬粉泡软后切短凉薯切成丝。
(2)将猪肉糜用蚝油、糖、老抽拌匀，与虾仁粒一起用油锅炒出香味，加入香菇丝、绿豆芽、胡萝卜丝和凉薯丝，炒软后加盐、胡椒调味，放入冬粉，拌匀后盛出作为馅料。
(3)用春卷皮包入馅料，入油锅炸熟，装盘，以混合生菜装饰即可。
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春卷是我们日常常吃的一款既可以充当小吃，又可当菜品的食物。香脆可口，非常美味，老人和小孩都很喜欢吃这道菜，尤其是我的小侄女，看到这道菜吃的停不下来。
那么这道老少皆宜的春卷如何做呢？
原料：春卷皮、五花肉、豆腐干、明虾、雪菜
做法：
1.五花肉剁成泥，也可以卖买肉的时候直接让店家给切成肉沫。
2.将豆腐干和雪菜切成碎末。
3.锅里倒油，将雪菜先炒一下然后出锅，装盘子里备用。
4.锅里倒油，将肉沫和豆腐干翻炒至肉沫变成白色，这个时候加入雪菜。
5.倒入五香粉和盐。
6.将买来的明虾清洗干净，然后去虾线和虾须。
7.春卷皮上放入拌好的菜沫和一只虾，卷好，继续折叠，包好之后放入盘子里。
8.反复步骤7，将所有馅包裹好之后就能进行最后的油炸啦。
9.锅里倒油，烧热之后，将包好的春卷进行油炸，炸至两面金黄时即可捞出。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
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肉丝，猪油，酒酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。
制作过程①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅；
②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口；
③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金*，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。
