米粉如何分辨是否加胶
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无法鉴别，但可以使用其他方法来鉴别粉丝的好坏。
1、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。
2、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
扩展资料：
米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。
酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。
参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招
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如果米粉外表很光滑，弹力很足，不容易断，就肯定是加胶了。
1、米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
2、米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
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米线有没有加胶可以视察其色彩，无胶的米线色彩应当是白里带黄，如果米线色彩特殊白则是添加了工业胶，而且无胶米线表面粗糙，摸起来不会太平整，也可以应用筷子夹米线断定，很容易夹断的则为无胶米线。
1、检查颜色。
通过判断米粉是否粘在一起，可以检查米粉的颜色。没有胶水的米粉会有米饭的清香和颜色，里面应该是白中带黄。如果米粉的颜色特别白或透明，可以加入工业胶。
2.检查表面。
如果米粉表面有胶水，可以断定没有胶水的米粉表面会出现小疙瘩，摸起来不光滑。如果米粉表面光滑，说明加了胶水。另外，粘好的米粉看起来会很均匀。
3.用筷子。
米粉粘不粘可以用筷子来判断。无胶米粉煮熟后比较软，用筷子夹着容易碎，而有胶米粉质地比较硬，煮熟后不容易碎。
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用打火机烧一下，如果有胶味就是加了胶的
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辩别真伪燕窝请掌握以下要点：
1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
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“燕窝王”
