求海蟹的做法(方法越多越好)

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:36

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热心网友 时间：2023-10-09 04:40

可以制作 三吃海蟹

　　主料：海蟹2000克

　　辅料：猪肉(肥)50克，虾仁50克，芦笋50克，口蘑50克，荸荠30克，火腿20克，香菜30克

　　调料：鸡蛋清100克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)20克，盐4克，味精2克，料酒15克，植物油70克

　　特点：点点蟹黄和洁白的蟹肉十分赏心悦目，鲜嫩滑口可口；雪丽大蟹色白如雪，滑软鲜嫩；烤蟹斗色泽金黄，外香里嫩。三菜组合，口味丰富，原料丰盛，吃法多样，是筵席中之海鲜大件菜。

　　制作方法：

　　1、活蟹洗净，取下蟹盖洗净，蟹体上笼蒸熟，取10只后腿带肉剁下，修切壳边备用；余下蟹取出肉，蟹黄入笼蒸熟；鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。

　　2、肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁，用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀，分别盛入十只蟹斗内，抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金*。

　　3、手持蒸熟的蟹块，肉处蘸干面粉，挂雪丽糊，放温植物没中炸2分钟，取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周。

　　4、勺中加油50克烧热，加入上汤烧开，将蟹肉氽熟放入蟹黄，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，洒明油，盛入玻璃汤盅内，置大圆盘*即成。

热心网友 时间：2023-10-09 04:40

在海边居住的朋友只会买活着的海蟹食用，剪掉螃蟹钳子上面的皮筋，用清水冲洗。

1、蒸制：水少许，海蟹入蒸屉，一定要半小时左右，可彻底除菌。

2、煮制：锅底水少许，放花椒数粒，盐少许，煮海蟹变色后3分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-09 04:41

我们这用来做皇后豆腐，卖得挺好又好做，想知道的话我可以教你