手动制作周黑鸭鸭脖有哪些小技巧?
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手动制作周黑鸭鸭脖小技巧如下:
用料:鸭脖子 1袋7根，料酒 2勺，桂皮 1块，葱姜蒜 适量，老抽 20克，生抽 20克，香叶 2片，八角 3个，麻椒 20克，红辣椒 20克，花椒 10克，冰糖 4小块，白芷 1片，肉蔻 1个，草果 1个，盐 适量。
做法步骤:
1把鸭脖凉水下锅焯水捞出备用步骤
2把所有的调料（除了冰糖）都放入锅中，加一碗水，浸泡10分钟，然后小火加热，熬至汤汁快收干的时候，加入少许油，（不用担心油温升高后会溅的到处都是，因为我们是先放的水，后放油）
3把调料油熬制出香味放入葱姜蒜翻炒，然后加入料酒，生抽，老抽，热水，鸭脖，冰糖。
4全程中小火就可以，煮至汤汁浓稠，用筷子轻轻扎一下鸭脖可以轻松扎透就好了。
5捞出鸭脖放入盘中晾凉切成小段就完成了（喜欢吃麻辣味浓的可以多放点麻椒和辣椒，也可以出锅后在鸭脖上涂一点麻椒油。
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鸭脖和翅膀要先处理干净，鸭脖上的脂肪和淋巴要摘除干净，翅膀上的鸭毛也要捡干净。用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成枣红色要立即倒入鸭脖和翅膀煸炒，别把糖色炒黑炒糊了，否则做出来的周黑鸭会发苦。焖煮的时候要用小火，中途要打开盖子翻拌一下，这样弄出来更均匀一些，而且更有味道。其实我觉得要做正宗的周黑鸭鸭脖的话，应该可以去跟专业的师傅学习一下，他们做出来的味道可能是不一样的，而且更好吃一点。
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手动制作周黑鸭鸭脖有哪些小技巧？其实我个人认为手动制作这种鸭脖的首先就是要处理干净了，鸭脖处理干净以后还需要一个腌制的过程，在腌制的时候也要注意它的搭配还有分量，一般是按照鸭脖子的多少根据自己的需求来添加佐料，只要调料的比例。放好了，做出来的周黑鸭脖。就会。盐味刚好。而且口感的话也是特别的鲜。因为周黑鸭鸭脖是全国连锁，所以他们肯定有秘制的一些制作方法。自己在家做并不一定能做出周黑鸭鸭脖那样的效果，但是你也可以去，网上搜一些相关的制作视频。
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提前要把鸭脖子焯水过一道水之后用冷水清洗干净。然后放入适量清水、冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片煮3分钟。就可以把鸭脖子放进去了然后加生抽老抽提色最关键的是要加1些啤酒用小火来煮一到两个小时，这样子煮出来的周黑鸭鸭脖非常的美味好吃。如果还是不会做的话，那么可以去美食网站上搜索一些制作视频跟着做就可以了，非常简单。
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手动制作周黑鸭鸭脖有哪些小技巧？手动制作这种鸭脖的首先就是要处理干净了，鸭脖处理干净以后还需要一个腌制的过程，在腌制的时候也要注意它的搭配还有分量，一般是按照鸭脖子的多少根据自己的需求来添加佐料，然后有标准的可以按照它的标准来进行操作就行了。但是因为周黑鸭鸭脖是加盟连锁的，所以他们肯定有秘制的一些制作方法。你也可以去网络上搜一搜相关的制作视频，然后根据视频做多做几次就可以了。
