莴笋有哪些简单易做的方法值得推荐?
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青椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片，肥肉切薄片。将锅里放入底油烧热，改小火倒入肥肉炼油，等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和青椒，翻炒1分钟左右，加入一小匙盐，炒匀，再撒入少量料酒、酱油，翻炒3分钟，出锅前加入鸡精，再淋点儿香油。功效增进食欲，促进胆汁分泌。
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莴笋剥掉外面的外皮，洗净，切片。多余的叶子都去掉不要了。瘦肉洗净，切片，加入一点盐、生抽抓匀，加点清水，加入少许的淀粉抓匀。蒜切片。小葱洗净切葱花。红椒洗净，切片。热锅放入适量的花生油，油热，下蒜片爆香，下肉片翻炒，炒至变色后出锅备用。另起锅，加入适量的花生油，油热，加入莴笋片大火快炒，下红椒继续翻炒。加入适量生抽、盐、鸡精调味即可。
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无论是清炒，还是搭配在其他菜肴中的炒莴笋，通常是要保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色，如果是搭配到其他菜品中，当配菜，通常要先将莴笋用少许盐略抓，使其表面水分渗出，这样炒的时候更容易成熟也更加脆嫩。如果是素炒莴笋，最适合用猪油，爆炒后可以略焖，吃耙软的口感。川菜中最著名的鱼香肉丝、莴笋肉片，在炒的时候都喜欢用泡辣椒调味，也极具地方特色。
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葱白洗净，先横切3厘米长段，再顺切成细丝；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。锅中加入清水，先放入精盐、植物油烧开，再下入莴笋叶焯烫2分钟至熟，然后捞出浸凉，沥干水分，切成3厘米长段。莴笋叶放入盆中，加入红辣椒丝、精盐、味精、白糖拌匀，放上葱丝，浇上热油即可。
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莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。锅里油烧热，下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。最后放鸡精快炒几下出锅Q功效清淡爽口，保健身体。
