凉皮(简易速成法)怎么做
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发布时间：2022-04-23 21:53
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时间：2022-05-01 16:33
用料
主料： 100克小麦淀粉
适量水 配料：
1根黄瓜 100克黄豆芽
4瓣大蒜 调味料：
适量油泼辣子 少许五香粉
少许花椒粉 适量香醋
适量鲜酱油 适量盐
少许糖
做法
1
小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来）。
2
准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。 锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。
3
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。 揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。
4
豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用。黄瓜洗净切丝。
5
大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。吃的时候，将切成条的凉皮，拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。
