豆腐脑怎么蒸的
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:56
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热心网友
时间：2023-10-11 04:28
碗蒸豆腐脑比常见的豆腐脑多一道加热程序 更营养健康
打好浆后 煮沸 要防止假沸哦 冷豆浆煮到80-90度会出现假沸现象 这时改要文火 并不停的搅锅一防溢出和糊锅 直到不再有泡沫滚出 改为锅*鼓花 才算是开锅 开锅持续3-5分钟彻底杀菌
然后把 煮好的豆浆晾凉 至少要晾到40度以下 然后就可以点卤 或者石膏 再或者用内酯
内酯点的发酸 石膏点的发苦 卤水不好掌握？ 点好后的豆浆就可以隔水加热 或者是用蒸.温度到达80度以上 然后保持20分钟就可以吃啦
然后打卤的话 虾皮 木耳 韭菜花 辣油？
