做面包水放少了会怎样?
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水放少时 面包柔软度降低 而且烘烤时容易涨裂 特别是梭形包底部涨裂 面包倒不会干 打面时如果发现水放少 第一 可以继续添水 第二 在加黄油时适当增加比例 当然 要掌握一个度 第三 面团要完全打到位
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制作面包时，面包配方中水分不够时，面包进炉后膨大情形是面包先从四周膨大至烤盘的边缘，然后按照正常的情形从*部分继续膨胀至烤盘的高度，到焙烤的最后阶段，*部分渐渐的开始下陷，用手触摸只是一层表皮，皮层下空空似无物的感觉，这类面包因水分少，面糊比重较轻，再炉内受热快，而糖的浓度较高，故表皮后而颜色深，或有白色未溶糖粒的斑点，面包内部组织粗糙，颗粒大，颜色深，甜味较浓，食后生厌。
我们在制作面包的时候一定要注意水分的刻度，如果不知道如何去控制水的话可以去网上搜一下如何做面包的技巧。希望我的回答对你有帮助！
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水放少时，面包柔软度降低。而且烘烤时容易涨裂，特别是梭形包底部涨裂。面包倒不会干，打面时如果发现水放少
第一 可以继续添水
第二 在加黄油时适当增加比例，当然，要掌握一个度
第三 面团要完全打到位
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在制作面包的时候水放少了会使面团变得干燥甚至面团与面粉融合不起来而导致接下来的制作中无法制作！
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水放少时.面的柔软度会降低；烘烤时容易开裂面包倒不会干.特别不好看；影像外观；所以要适当调整
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和面如何掌握用水量?
面包面团的水分是指水、鸡蛋、鲜奶、鲜奶油、酸奶等液体材料。另外，一些湿性食材，如胡萝卜、南瓜、乳酪、马铃薯、地瓜等也会含有少量的水分，遇到这样的面团更要酌量加水。最好的方法就是预留10-15克水，待面团成团后看状况再酌量添加。
做馒头时，面粉与液体的比例通常是45%-50%，即100克面粉放45-50克水，和出来的面团不粘手。而面包的水分比例是60%-70%，和出的面团在没起筋前是较粘手的。但千万不可在中途因为太湿黏而加干粉，这样会影响面团的品质。要根据不同的面粉(筋性不同)来调节水量。天气湿度对面粉吸水性的影响也很大，干燥的冬季，面粉吸水量比夏季多出十克左右。
烘烤面包注意事项：
1.烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤得过了点，水分就失得多，面包也老化得快。
2.测试面包是否烤熟，首先会闻到浓郁的面包香味，面包的表面会有漂亮的金*，此时用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。
3.刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。
4.我们的烤箱不能调节上下火，因此要视情况加盖锡纸，以免上表皮过厚、上色过深的情况出现。
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水放少时 面包柔软度降低 而且烘烤时容易涨裂 特别是梭形包底部涨裂 面包倒不会干
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影响醒发，整形不好整，烤出来很丑还会开裂，吃起来也不柔软，很干。
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答：你好，做面包水放少了，那么面包就会比较硬
