黄瓜洋忽角瓜豆片鸡肉拌凉菜可以吗?
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发布时间：2022-04-23 20:03
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时间：2023-10-08 14:52
准备材料：
大鸡腿：两个。
黄瓜：一根。
胡萝卜：半根。
花生：一把。
洋葱，青椒，小葱，姜，蒜，干辣椒，盐，料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，白糖，醋，蚝油，
小米辣，生抽，香油，熟芝麻，辣椒油，鸡精。
做法：
鸡皮上检查是否有细毛，拔干净，鸡腿洗净。
鸡腿冷水下锅，放葱结，姜片，料酒，一把花椒，两个八角，几个干辣椒，两片香叶，一段桂皮，适量盐。大火煮开后，撇掉脏沫。转中小火煮20分钟鸡肉就熟了。（想要软烂些的关火后再焖1-2小时。）
鸡腿煮熟后，捞出来在冷水里泡一分钟。
把熟鸡腿装进塑料袋里，用擀面杖轻轻敲打几下把肉敲松，然后顺着纹理把鸡肉撕成条。
黄瓜，胡萝卜，洋葱1/4个，青椒1个都切丝。小米辣切圈。切蒜末，葱花。炸花生米。
胡萝卜丝焯水一分钟。（可以吃生的话不用焯）
准备一个小碗，放三勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺醋，一勺盐，一勺香油，半勺鸡精，小米辣，蒜末，搅匀。
用一个稍微大些的盆子，放鸡肉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，洋葱丝，青椒丝，花生米，适量辣椒油，把调好的料汁倒进去用力搅拌均匀即可。装盘再撒上熟芝麻，葱花。
（也有的做法是烧大一勺子热油泼上之后再凉拌，这样确实比较香。但是个人觉得有点油腻，只要香油的香味刚刚好，这个根据个人接受程度来吧。上边的凉拌配料适用于所有凉拌菜。）
