带鱼有哪些做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:10

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热心网友时间：2022-05-13 05:06

清蒸带鱼

原料：鲜带鱼1条(约500克)，葱丝、姜丝、红椒丝、熟香菇片各少许，葱段3克，姜片5克，花椒粒2克，八角2克，盐3克，味精1克，香油适量。

做法：将带鱼剖腹治净，用刀在鱼身两面斜剞十字花刀，再切成5厘米长的段，放入盘内，用盐、味精腌制，摆上花椒粒、八角、葱段和姜片。盘放入蒸笼，置旺火上蒸10分钟取出，拣去花椒粒、八角、葱段和姜片，将盘内的原汁倒入锅内烧沸，入盐、味精，淋在鱼上，淋上香油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝、熟香菇片即可。

秘制带鱼

原料：带鱼500克，葱段、姜块、料酒、酱油、糖、味精、色拉油各适量。

做法：带鱼治净，切段，用干布吸去水分，放入200℃的油锅中炸成金*，倒入漏勺沥去油。锅留底油，放入葱、姜略炸，放少量清水，加入带鱼、料酒、酱油、糖、味精煮沸，用大火收稠汤汁即可。

风味酱带鱼

原料：带鱼500克，海鲜酱、葱段、姜块、料酒、盐、糖、味精、色拉油、葱丝、红椒丝、香菜各适量。

做法：带鱼切块，用海鲜酱、葱、姜、料酒、盐、糖、味精腌渍1天，晾干，入油锅炸熟或用烤箱烤成焦*，装盘，点缀葱丝、红椒丝、香菜即可。