做芋圆的时候,木薯粉和芋头或者紫薯的比例是多少?芋头或紫薯是蒸还是...
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发布时间：2022-04-23 19:58
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时间：2022-07-07 06:16
芋头或番薯300克，番薯粉400克（调味料水8杯，糖1/2杯）。
芋头或紫薯建议蒸制。
芋圆
一道著名的汉族小吃，属于福建和地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
芋圆作法
1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟后稍微压泥最好留一点颗粒，之后做出的芋圆比较有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水)；
3.然后 边揉边适情况调整加入水；
4.最后搓揉均匀成团且不黏手；地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团芋头粉团、地瓜粉团 揉好后，开始整形；
5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状；
6.再切成宽约1.5公分的小块状；
7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟后，捞起；
8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。
