自已做的湿面条有劲道但凉干后煮出来就没劲道了是什么原因?
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:06
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-09 10:36
自己做的面条湿着吃，基本都是比较劲道的，刚做好了吃效果都比较好，如果想晾干了吃，那做面条和面的时候加上盐和鸡蛋，这样可以增加韧性！就不会出现没有劲道的情况了，包水饺和面也可以添加，这样饺子皮不破！
热心网友
时间：2023-07-09 10:36
湿面条劲道可能是你揉面的技巧所致，但要煮出来的面劲道，光有这一点不够，首先要保证面条本身劲道又耐煮，选择高筋面粉，或者往普通面粉里面加鸡蛋清增加面条的劲道都可以，煮面时间也不宜过长，通常水开后几秒到十几秒就可以了，时间视面条粗细而定，要让面条八分熟就出锅，利用余温自然熟，面条过水会更劲道，最后就是面条煮出来要尽快吃，放时间长了也会失去劲道的口感
