制作冰激凌过程中冰激凌机的作用
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:11
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 19:45
估计你想了解的是冰激凌机加工原理中"凝冻"的过程
(1)凝冻即液态冰激凌被置于低温处降温,粘度增加,逐渐变厚为半固体的过程
(2)由于不停的搅拌,防止了粗大冰屑的产生,一部分的水只能形成微细的冰结晶
(3)不停的搅拌使空气以极细小的气泡状态,均匀分布在液态的冰激凌中,使其体积膨胀,从而形成细腻的组织
所以,在强制搅拌下进行冷冻是冰激凌口感好坏的关键,搅拌的时间越长自然冰晶越细小,空气进入的越多,形态越完美.
自己搅拌当然没有问题,大打折扣估计不会,但是,质量没有冰激凌机做得好是肯定的.根据我的个人经验,-2~-4摄氏度,15~20分钟搅拌一次就可以了,差不多半固体状态,就不需要搅拌了.
热心网友
时间：2023-10-09 19:46
有预冷功能作用。
冰淇淋机预冷功能可以保证原料长时间不变味道，增强冰淇淋机在不制冷的状态的下的，储藏时间。冰淇淋机预冷功能可以将冰淇淋原料降到低温5度的状态，加快冰淇淋成型的时间，所以带有预冷功能的冰淇淋机在制作冰淇淋的时候要比不待遇预冷功能的冰淇淋机制作的效率要快，时间要短很多。
热心网友
时间：2023-10-09 19:46
冰淇淋机的作用就是边搅拌边凝冻。在此过程中使冰淇淋混入大量空气，使冰淇淋口感更柔软。自己在家里做当然可以。可是质量没那么好。
热心网友
时间：2023-10-09 19:47
冷冻过程中不断的搅拌，成品才会松软。
自己做可以每冷冻20分钟取出搅拌一次。
热心网友
时间：2023-10-09 19:47
可以自己做啊。不会比买的差
