蛋黄油做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:28
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热心网友
时间：2023-10-13 16:25
用料
鸡蛋 6个
抗高温的容器 1个
蛋黄油的做法
鸡蛋熟后就蛋黄！什么蛋都可以！几个都能出油看你耐心…
不停的翻炒！工具最好选适合压油的！
要有耐心！这样还要继续…感觉铁锅比不粘锅好！因为铁锅可以用铁刷把东西处理干净
有没有看见油…这时已经差不多了！后面油烟大拍不了！当你感觉鸡蛋渣粘成一坨那就可以关火了！
容器要选好！因为油很烫！用头筋捆下避免掉油里！
随意拿的塑料瓶！瘪了！我倒完油又重复炒！图4！还可以出油！一次性最好！共用了四十几分钟！一屋都是味道！
热心网友
时间：2023-10-13 16:26
蛋黄油的用料 ：蛋黄 9只
蛋黄油的做法步骤：
步骤 1 白煮蛋后取出蛋黄。
步骤 2 开小火，把蛋黄放入无水无油的锅里。把蛋黄压碎，压的越碎越好。
步骤 3 30分钟后，变成咖啡色。改中小火。
步骤 4 变成黑色后，开始冒浓烟了，改成中火。
步骤 5 一小时后出油，继续中火，不停翻炒。
步骤 6 成功出油并毁新锅一个，建议改用铁锅烧比较好。
步骤 7 2小时后，20ml的蛋黄油出来了，待冷却装瓶，放冰箱，可以用一年。
热心网友
时间：2023-10-13 16:26
20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。
共9张
蛋黄油的制作过程
2）放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。
3）以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。
4）熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年 。可以作为家里的备用药哦。不过做的时候烟很大。
做法二
原料：熟咸鸭蛋黄1000克 生姜50克 大蒜100克 洋葱150克 色拉油2500克
制法：
1、熟咸鸭蛋黄压成泥；生姜去皮切细丝；大蒜切指甲片；洋葱切细丝。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，下入蛋黄泥、姜丝、蒜片、洋葱丝，随后改用小火浸炸约20分钟，至油色金黄且香味溢出时，起锅倒入盛器内，晾凉后打去表面浮沫，即可随时取用。
特点：色泽金黄，香味浓郁。
适用范围：各种素菜及清炖菜的调色调味，如“香菇菜胆”、“鸡油菜心”、“萝卜丝炖明虾”
热心网友
时间：2023-10-13 16:27
做法二
原料：熟咸鸭蛋黄1000克 生姜50克 大蒜100克 洋葱150克 色拉油2500克
制法：
1、熟咸鸭蛋黄压成泥；生姜去皮切细丝；大蒜切指甲片；洋葱切细丝。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，下入蛋黄泥、姜丝、蒜片、洋葱丝，随后改用小火浸炸约20分钟，至油色金黄且香味溢出时，起锅倒入盛器内，晾凉后打去表面浮沫，即可随时取用。
特点：色泽金黄，香味浓郁。
适用范围：各种素菜及清炖菜的调色调味，如“香菇菜胆”、“鸡油菜心”、“萝卜丝炖明虾”等。
热心网友
时间：2023-10-13 16:27
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制作蛋黄油
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蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵...
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煎
其它口味
1小时
主料
鸡蛋三个
制作蛋黄油步骤1space
将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中
步骤2space
锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎
步骤3space
边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦
步骤4space
20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。关火把油倒入容器内
