紫背菜到底有没有毒?
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紫背菜有毒的说法来源于中科院植物研究所的博士刘夙的一篇微博，她在微博上说紫背菜含有吡咯里西啶生物碱，这种生物碱具有肝毒性，长期食用会导致肝硬化。
但是，刘夙的这一说法目前只能代表她个人的观点，这种说法并未得到相关权威部门的证实。吡咯里西啶生物碱在紫背菜中的含量有多少，它的浓度是不是足以导致肝硬化呢，这些根本就没有科学的数据支撑。
很多市民都表示夏天喜欢吃紫背菜，81岁的谭婆婆还说困难时期都把紫背菜当饭吃。把紫背菜当饭吃的谭婆婆居然活到了81岁，你说紫背菜有毒吗？！
刘夙关于紫背菜有毒的说法也不可完全不信，因为紫背菜属于千里光族、菊科三七属，而千里光族的植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱。
那么紫背菜是不是绝对不能再吃了，对这个问题刘夙是这样建议的，大火热炒可以破坏掉一部分吡咯里西啶类生物，而凉拌紫背菜则是最不安全的吃法。
关于紫背菜是不是有毒，现在也只能得到这些有限的认识了，到底还要不要吃紫背菜你自己决定吧。其实任何食物都不是绝对安全的，包括我们天天吃的大米和面粉等各种食物。
紫背菜到底有没有毒，以及紫背菜能不能引起肝硬化，我们还是期待权威部门的有力证据吧。
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紫背菜属于千里光族、菊科三七属，可能含有吡咯里西啶类生物碱（具有轻微毒性）。
这一说法目前只能代表个人的观点，并未得到相关权威部门的证实。吡咯里西啶生物碱在紫背菜中的含量有多少，它的浓度是不是足以导致肝硬化，这些暂时没有科学的数据支撑。
1.紫背菜，别名：红凤菜、两色三七草，红菜等，为菊科三七草属多年生草本植物，高50-100厘米，叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面*，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。在中国南方如广 东、广西、海南、福建、浙江、云南、江西、四川、等地农村栽培，可做药用和菜用。
2.适宜气候：喜温暖湿润的气候，不耐寒，当气温低于10度时即停止生长。紫背菜耐肥耐湿、喜湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤。生于山坡林下、岩石上或河边湿处，海拔600-1500米。
3.营养价值：紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
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中科院植物研究所的博士刘夙在微博上称，血皮菜含有吡咯里西啶生物碱，具有肝毒性，建议大家不要食用这种野菜 。
昨日，记者联系上刘夙，咨询红凤菜是否有补铁功能。刘夙表示，这可能是一个误传，“传统医学的法象药理认为，红色食物可以补血，而根据现代医学，补血需要补铁。红凤菜铁含量不高，传说它能补铁，大概是因为红凤菜叶背面为红色，这样几经讹传，就成了红凤菜可以补铁。红凤菜炒猪肝的确可以补铁，但那是因为猪肝含铁，和血皮菜没关系。” 刘夙介绍，红凤菜在分类学上属于菊科、千里光族、菊三七属。上世纪，化学家就发现千里光族植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱（PA），在动物身上做过了大量PA的毒性实验，证明它有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化，此外还有致癌、致畸性，并可导致原发性肺高压。后来从红凤菜中也分离出了这类生物碱，对红凤菜和菊三七属其他几种野菜做过毒理分析，结果表明红凤菜的地上部分具有最强的肝毒性。因此，刘夙建议市民最好不要食用红凤菜。
此外，刘夙提醒，猪肝解不了PA的毒性，“如果非食用不可，建议大火热炒，因为在这种缺水的高温环境下一部分PA可能会被破坏，最不安全的则是凉拌食用。”
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紫背菜营养价值比较高，并且具有多种养生保健的功效，可以起到凉血止血的作用，并且具有清热消肿的功效，能有效改善身体素质，同时也可以有效增强机体的免疫功能，能够起到缓解身体水肿的作用，并且能帮助缓解支气管炎，可以有效缓解咽喉不适。
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您好，紫背菜具有凉血、去虚火的作用。 指导意见： 含有丰富的营养物质包括铁、铜、锌等微量元素、黄酮甙等.
