螃蟹怎么蒸好吃又简单?
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1、买来螃蟹的时候应该是用绳子绑好的，尤其是大闸蟹，我们也拿大闸蟹说事，毕竟中秋的大闸蟹味道是非常的美味的，吃大闸蟹的人也是非常的多，中秋除了吃月饼，怎么能少了大闸蟹呢？
2、用牙刷可以刷一下大闸蟹，这样刷过以后大闸蟹会变得干净一点，然后用清水一冲，我们大闸蟹就洗完了，关键就是蒸了，做完前期的一些步骤，我们就开始蒸大闸蟹了。
3、起锅锅里加水，先把水煮开，然后我们就要放螃蟹了，一般人放都正常的一只一只放的，那么大家错了，蒸螃蟹的放的位置应该是这样的，螃蟹的肚子吵上，然后可以放几片生姜，然后开火蒸，这样蒸出来的螃蟹，蟹黄不会流失，吃起来的味道会更加的鲜美，尤其是蟹黄。
就是那么一个小动作，相信很多人都蒸错了，是不是呢？应该是的，应该小编也是这样做的，小编看很多人也是这样做的，原来我们一起愉快的错了那么多年，看完小编才知道原来螃蟹的应该肚子朝上蒸。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1.首先把将大闸蟹刷洗干净，*大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。
3.把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。
4.好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾，原汁原味！
热心网友
原料：螃蟹4个、姜1小块、生抽1勺、白醋1勺 。制作：将捆好的螃蟹再用小牙刷在流水下进一步冲洗干净；将适量的水倒入巧釜脱糖电饭煲中的三脚釜中（三脚釜内壁有蒸菜所需水标记的刻度）。
将洗净的螃蟹正面朝下的放入电饭煲的甑锅中； 按下电饭煲上面“营养蒸”制作的功能键；将适量的生抽和香醋混合，放入姜丝进入浸泡；螃蟹一般需蒸十五分钟左右，蒸好后拿出来盛入盘中。
注意吃的时候，先去掉螃蟹肚子上那一块（雌的是圆形的，雄的是三角形），再打开蟹壳，取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹泡等不能吃的部位， 你就可以尽情地品尝美味了。
一定要用冷水蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹，随着温度的逐渐升高，螃蟹不会一下子感觉到很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也好吃。
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今天给大家介绍一道湘菜姜葱蟹的做法，保证鲜嫩多汁。
说到螃蟹，不由想到以前在网上看到的事。说的是以前贫穷的人们，没有饭吃，只能去湖里、江里捞螃蟹吃，螃蟹只是一些食不果腹、衣不裹体的人吃的食物。
但是到了现在，螃蟹却是几十块一斤，个别地方产的螃蟹包装好还能卖到上百块一个，变成大家偶尔能吃上一顿的“奢侈品”，不知道当初那些饿到顿顿吃螃蟹的人是什么感想。好了，话多不说，下面给大家展示姜葱炒蟹的做法。
菜名：姜葱蟹
原材料：大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽
制作工艺流程：
步骤一：先将买来的大螃蟹处理干净，注意用刀将螃蟹腿上的弯钩剁掉，防止被割伤。
步骤二：处理干净的螃蟹，用刀剁成四段，清水处理干净后，加入盐、料酒腌制一下。
步骤三：准备几根葱条，用刀剁成段，注意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。
步骤四：准备半碗淀粉，买腌制后的螃蟹裹上淀粉，注意有肉的地方都裹上。
步骤五：将锅烧热，放入多点的油，油温7成热的时候下螃蟹煎一下，煎到封口即可。
步骤六：剩下的底油再次烧热，把姜放下区爆香后，再放入葱白炒开。
步骤七：再倒入一碗水，加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。
步骤八：等水烧开后，把蟹放下去，大火烧3分钟左右，放入水淀粉勾芡。
步骤九：勾芡完成后，把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。
技术关键：
1.宰杀蟹的时候，要注意去掉腮、爪尖。
2.螃蟹露肉地方裹淀粉，能锁住螃蟹中的水分。
3.煮螃蟹的时候锅中要留有汁，这样勾芡才能让螃蟹裹汁，味道鲜美。
很多人吃螃蟹都讲究原汁原味，尤其是生活在广东，更讲究清蒸螃蟹沾酱料吃。清代的美食爱好家袁枚也说过“蟹宜独食，不宜搭配他物”，十分注重蟹的原汁原味。那这道湘菜姜葱蟹的做法，副料只用葱、姜，能够起到去腥增香的做用，让蟹鲜味更加引人食欲。
最后，一定要注意身上经常容易过敏，或者是有荨麻疹对海鲜过敏的，最好不要贪嘴食用海鲜，不然会加重身上过敏现象。
热心网友
一、第一种方法：
材料：螃蟹，醋，海鲜酱，葱，姜。
方法步骤：
1、将螃蟹刷洗干净，揭盖去除腮胃等，脏物。
2、蒸锅中加水，放姜片，葱段。
3、将螃蟹洗好后放在笼屉中蒸15分钟左右。
4、醋和海鲜酱混合后做蘸汁即可。
二、第二种方法：
食材准备：螃蟹2只，酱油适量，辣椒适量，葱姜蒜，盐适量。
方法步骤：
1、螃蟹清洗干净，将螃蟹揭开，掰开成四块。
2、所有蟹放入盘中，撒上辣椒，蒜，姜丝，淋上生抽。
3、静置半小时入味，此时蒸锅中烧水。
4、锅中水烧开后放入蟹，然后盖锅蒸至蟹变色，再蒸10分钟左右撒上大葱即可。
蒸螃蟹要点：
1、垫底的面，最好选择蟹皇面，因为这种面很香，而且煮后也很Q。我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了！浓郁的蟹香，配这个蟹皇面，非常完美。
2、螃蟹的大腿要斩成两块，而且要用刀拍一下，这样比较入味，吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹，可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。回家再用清水冲洗一下，记得不用把蟹黄膏冲掉。
3、葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。散上鸡精的时候，一定要散得均匀一点。而且，除了鸡精，不用再下别的调味品了。
热心网友
如果想要在家里制作蒸螃蟹的话，就要先将购买回来的新鲜螃蟹清洗干净，这里我们要先将螃蟹钳子、脚上的泥都刷洗干净，然后打开螃蟹的腹盖对此处进行刷洗。
接着把螃蟹放入蒸锅中加热十五分钟左右就可以了，还可以往蒸锅中的清水里加入一些葱段、姜片、料酒，这样可以让螃蟹的腥味变淡很多。
等螃蟹蒸好之后，就可以将它的腿、钳子卸下来和螃蟹身体一起慢慢食用了，需要注意的是在吃螃蟹的时候一般只吃蟹黄、蟹肉，不可以将它的腮、胃、心、肠一起吃下去。
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1.准备好大闸蟹
2.把大闸蟹用板刷洗净
3.锅里放一碗水，放姜片，葱结
4.加一点料酒，一点油
5.放上蒸屉，放上大闸蟹
6.大火蒸5分钟，转中火10分钟
7.除去绳子，装盘
8.姜切末，加鲜抽，香醋
9.搅拌好，即可沾食大闸蟹
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1、如何蒸螃蟹好吃
大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量
做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈*的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
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大火烧开水，水开后把螃蟹刷干净，肚子向上放在蒸格里边，放几块姜片一块蒸。中火蒸15分钟就可以了。
螃蟹我喜欢蘸醋，切点姜末，多切点，放在醋碗里。
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起锅锅里加水，先把水煮开，然后我们就要放螃蟹了，一般人放都正常的一只一只放的，那么大家错了，蒸螃蟹的放的位置应该是这样的，螃蟹的肚子吵上，然后可以放几片生姜，然后开火蒸，这样蒸出来的螃蟹，蟹黄不会流失，吃起来的味道会更加的鲜美，尤其是蟹黄。
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起锅釜水，先以水煮开，然后我将放螃蟹矣，众人放皆常也一一放之，则众误矣，蒸蟹之放之位宜也，蟹之腹亦上，然后可放数片姜，然后火蒸，如此蒸之蟹，蟹之黄不失，食之味益之美，尤为蟹之黄。
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清蒸大闸蟹原味比较好吃。将大闸蟹洗净后蟹壳朝下放入蒸笼，蒸13至15分钟后出锅即可。将两汤勺姜末，四汤勺米醋，一汤勺红糖混合后搅拌均匀做蘸料。
