外面卖的盐水鸭外表金黄,到底是怎么做的?
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发布时间：2022-04-23 23:13
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热心网友
时间：2023-10-13 06:49
外面卖的那些盐水鸭之所以外表特别精华，那是因为这些鸭子本身就特别的肥，在经过卤制以及风干之后里面的水分流失了很多，所以在鸭皮当中就会存在着一点点的油脂，这样我们看上去就会感觉盐水鸭的外表是金*的。但实际上我们在做盐水鸭的时候，太过于肥的鸭子反而有点不太适合做盐水鸭。
盐水鸭的特点其实就是皮黄肉嫩香醇浓郁，那么在做盐水鸭的时候，首先我们要挑选一只好的鸭子，一般可以准备一个三个月左右的鸭子，然后要被一些食盐，花椒，香叶，八角，桂皮、姜葱等等。首先需要做的呢，那肯定就是处理一下鸭子，把买回来的鸭子先清理干净，把鸭子的血水要全部排出来，然后可以放到清水当中浸泡一段时间，中途的时候一定要换几次水。
接下来需要做的就是炒花椒盐了，准备一些花椒盐，放入炒锅里面，加入少量的花椒以及香叶，小火干炒一段时间之后，我们就可以闻到花椒的那种香味，然后也可以看到时间的颜色越来越深。把鸭子提前要捞出来，并且要沥干水分，然后把炒好的花椒盐全部涂在鸭子的表面，要用自己的双手稍微的搓揉一下，在夏天的时候至少也要腌两个小时左右，冬天大概要腌三个小时，最好是放入冰箱。
接下来需要做的就是自己做卤水了，在锅里面加入适量的水，然后放入姜片，葱，段，八角，桂皮，还有食用醋，大火烧开之后小火继续煮15分钟，接着我们就可以把香料全部捞出来。卤水煮好了之后，我们把鸭子放到卤水里面浸泡2~3个小时左右。反复浸泡3~4次左右，我们就可以把鸭子捞出来沥干水分，这样简单的盐水鸭就做好了。
热心网友
时间：2023-10-13 06:50
首先、把一只肥嫩的鸭子剁成小块，清洗干净，放在清水里泡30分钟，以便去除血水和腥味。第二、在锅里放入花椒、香叶和食盐，炒20分钟，成为花椒盐。第三、把花椒盐均匀地涂抹在鸭子身上，腌制3个小时。第四、把鸭子放进大锅里，放入生姜、八角、桂皮、葱、桂皮、花椒，大火烧开，小火慢慢炖煮，需要炖1小小时，最后，把鸭子放在热汤里浸泡，等到鸭子凉了之后，就可以吃了。
热心网友
时间：2023-10-13 06:50
其实他就是先用这个锅进行焖制，然后再用油炸一下，所以就是金黄，而且这种口感给人的感觉也是不一样的气味，他们也是非常不错的很好吃的。
热心网友
时间：2023-10-13 06:51
外面售卖的盐水鸭，表面金黄是因为盐水鸭经过卤制后，然后风干之后，它的水分被吸收掉，它就变成金黄的了，盐水鸭需要准备花椒，桂皮，八角等等，然后就是经过卤制后风干就可以了。
热心网友
时间：2023-10-13 06:51
首先要挑选一只好的鸭子，然后再进行腌制，用食盐，花椒，香叶，八角，桂皮，葱，姜，蒜腌制一下，然后放入炒锅炒20分钟，再小火慢煮15分钟。
