红烧排骨是大排的好嚼还是小排的好嚼?
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好吃的排骨，一定是软烂入味的，如果烧不烂，肉质很硬，吃起来外面有味道，里面寡淡发柴，对于爱吃的人来说，浪费了食材是无法容忍的。猪的生长期不同，肉质就会有区别。 一般我国正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪，肉质、味道都很好。 同品种的猪，如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪，排骨开能会炖不烂，但是这种情况少，排除以上可能。下面还有哪些原因导致肉质变硬的。
做菜中会遇到各种各样的问题，猪排骨烧不烂，肉质硬，不知你烧了多长时间，一般排骨是做法得当，是非常容易软烂的，烧了很长时间不烂的话，有可能买到生仔的老母猪了。烧制时间不够。烧制时间太短，肉不烂这很正常，如果您是直接在锅中烧制，是很费火力和时间的，很容易水烧干了加水再烧再干，排骨还是不够烂，要达到软烂效果至少四十分钟以上。要大火烧开，小火慢煨，软烂后再大火收汁即成。
猪排骨烧不烂，肉很硬，这说明烧的时间短，汤汁多一点多炖会直至软烂，一般炖排骨半个小时左右已经软了，高压锅的话，6.7分钟就可以了。做菜中会遇到各种各样的问题，猪排骨烧不烂，肉质硬，不知你烧了多长时间，一般排骨是做法得当，是非常容易软烂的，烧了很长时间不烂的话，有可能买到生仔的老母猪了。
我家平时处理鸡肉的时候都是要用高压锅压，因为农村的鸡都是很老的，肉质很硬，不压一下更不吃不了，最最重要的一点，看颜色，有些店家的排骨品相很好红白相间，粉色不是过艳的那种，很适合挑选购买。遇到那些鲜红色的排骨，千万别买，那是因为血水过多没有放出，很有可能是死猪肉。
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大排的好嚼一些，因为这个地方的肉更加紧实，而且通常会带有一点肥肉，会非常的润滑更好嚼。
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红烧排骨我觉得是大排的好嚼一点，因为我觉得大排的话这样入也会比较多，他的骨头也会比较好吃起来的时候也是比较爽的
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红烧排骨是小排骨比较好嚼，因为小排骨没有很多难啃的地方，一般来说肉骨很容易分离。
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红烧排骨那当然还是小排的好嚼一点，而且这样烧起来会更加的入味，时间也不会很长，做起来会更加的方便
