在餐馆吃饭为什么炒菜放的大蒜有股馊味?
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热心网友
大蒜在我们生活中是非常常见的，可以说是做菜的必备食材之一，经常被我们用来做各种美食，它可以使食物爆香提味，增添香气，是家庭主妇不可或缺的辛香料。但是有的时候，我们会发现在餐馆吃饭或者自己做饭时炒菜放的大蒜有股馊味，这是为什么呢？可能是以下几个原因导致的
第一个原因：大蒜坏了，变质了。大蒜不易存放在潮湿的地方，需要放置在干燥通风的地方，如果长时间存放在潮湿的地方就可能导致大蒜发霉变质腐烂，腐烂的大蒜会散发出来一股刺鼻的馊味。如果做饭时不注意使用了就会导致菜里面也会染上馊味。
第二个原因：根据大量科学研究发现，大蒜含有一种辣素叫硫化丙烯，其杀菌能力非常强，对病原体、各种细菌和寄生虫具有良好的杀灭作用，可以达到青霉素的十分之一，并且可以起到预防流感，治疗感染性疾病和驱虫的作用，但是这种辣素含有一种刺激性气味，非常不好闻，闻不习惯的人可能就会觉得像馊味一样的，如果用来做食物，自然也会觉得食物里面放了蒜会有一股馊味。
其实大蒜的用途是非常多的，食用也是对我们的身体有很多好处的。但是网上一直有网友传言指出：“大蒜、洋葱在加热后，会变成致癌物质”，这让很多网友陷入恐慌。对此，科学家们根据研究表明，大蒜本身是不致癌的，它会不会产生致癌物质，其实关键在于烹饪方式及高温加热！一般来说用水炒的烹调方式处理，并不会产生致癌物质。但如果经过高温、油炸方式烹调后，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。所以说，大蒜一定不要在高温下爆炒。
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因为不新鲜，餐馆用蒜量比较大，都是从市场买剥好的蒜，时间长了不新鲜，很容易被空气氧化变味。
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个人觉得肯定是蒜有问题，最好找店内说一下，因为很多饭店的配菜会先预备很多，这次的大蒜可能是因为没有放在冷的地方导致变质了。
热心网友
在外面吃饭，多少没在家吃饭卫生，因为你都不知道别人的菜新不新鲜，隔了多久，有馊味大多原因还是不新鲜了，建议不新鲜的餐馆还是不要去的好。
热心网友
因为放时间久了，大蒜有些变质了。餐馆后厨温度偏高，蔬菜更容易损坏，加上又忙，往往都注意不到。
