怎样才能把猪肉打起胶

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:42

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热心网友 时间：2023-10-19 04:42

起胶不是一定需要添加剂的，只需要在碎猪肉里面放上调味料，喜欢的话可以放上水淀粉，然后拼命地像揉面粉一样揉，挤压，看上去好像不怎么样，但是就会结实。具体什么程度真不好说，我也是别人指点下完成了第一次，然后我就自己随便揉的了，我就比较喜欢起胶以后再加水淀粉。不过有时候要看猪肉是否新鲜，有没有肥肉，不能起胶不一定是自己不行，有可能是猪肉不好。可以用那些前肩膀肉先试试，反正我是这么过来的，希望对你有用

热心网友 时间：2023-10-19 04:42

从食材清单方面来看，需要准备以下物品：
1. 肉皮：是制作肉胶的基础食材，用量根据具体需求而定。
2. 生姜和蒜碎：用于调味和去除肉皮的腥味，各适量。
3. 黄酒、水、生抽、醋和香油：用于腌制和调味，可以根据个人口味适量调整。
从制作步骤方面来看，需要按照以下步骤进行操作：
1. 肉皮洗净，将锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫五分钟，捞出肉皮，用刀刮肉皮表面，直至肉皮表面脂肪去除干净后备用。
2. 另起一锅放入一升开水，将肉皮放入，放入姜片大火烧开，放入十五毫升黄酒后烧开，调至小火，继续炖煮一小时至肉皮软烂后关火。
3. 锅中肉皮自然冷却后，捞出肉皮切成细长条形状，肉汤捞去姜片，备用。
4. 将肉皮丝与肉汤倒入保鲜盒，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至冻结。
5. 将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片状放入盘中，向肉皮冻表面撒上蒜碎，加入适量生抽、醋、香油就可以吃了。
按照以上步骤操作，就能够制作出美味的猪肉胶了。