奶粉中指的新鲜的原料是?
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发布时间：2022-04-22 19:00
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时间：2023-06-29 14:28
生牛乳
也称为生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经过杀菌、均质、过滤等加工的原生奶，生牛乳中保留了牛奶的全部营养成分。生牛乳不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。以生牛乳作为奶粉生产原料，对于生产的条件要求非常苛刻，因为生牛乳的保质期非常的短，就算经过低温处理，国家规定储备生产时间也不能超过24小时，对于配方奶粉来说，原料的运输和调配都需要时间，所以只有少部分奶粉工厂才有使用生牛乳生产配方奶粉的条件。由此带来的好处就是从奶牛挤奶到生产成奶粉的时间非常短，品质非常新鲜。
脱脂牛奶
是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌，再用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂牛奶。脱脂牛奶由于经过巴氏杀菌工艺，所以保存时限要高于生牛乳。但是配方奶粉需要大量的脂肪为婴幼儿提供能量，脂肪含量约占奶粉总质量的20%-30%。而脱脂牛奶的脂肪含量被大幅度的降低，所以生产配方奶粉的过程中需要额外添加无水奶油一类高纯度的脂肪。这两个步骤其实是互相矛盾的，容易造成牛奶中营养元素的破坏和流失。
全脂奶粉和脱脂奶粉
是指以生牛乳为原料，经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。脱脂奶粉只是比全脂奶粉多了一道脱脂的工序。全脂奶粉基本保留了牛奶中原有的营养成分。但是在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。而脱脂奶粉的营养价值等同于脱脂牛奶，差异在于一个是液态，一个是粉末。采用奶粉作为原料生产配方奶粉，由于经过二次包装，增加了二次污染的风险。而且原料的新鲜度也很难保证，特别是使用进口原料的品牌，原料奶粉的生产，检验再到出关运输再到入关检验再到投产往往需要几个月的时间，所以新鲜度方面根本不占优势。
综上所述，只有生牛乳保留了牛奶中的全部营养成分，且避免了二次污染和新鲜度的损失。
