蒸馒头用热水还是冷水?

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热心网友

蒸馒头用热水下锅。

蒸馒头:

准备用料:面粉800g、温水适量、干酵母适量。

1、先发面,盆中放入适量的面粉。


2、用40度左右的温水把酵母化开,酵母和面粉按比例来,这个说明书上有。


3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团,用棉布盖住防止干裂,发1个小时左右。


4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。


5、再次揉成光滑的面团,反复揉一会,做出来的馒头更劲道。


6、揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。


7、蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。


8、发好后,开火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。

热心网友

蒸馒头用热水。

需要的食材:普通面粉、黑米面粉、酵母、温水、

1、先把需要的食材提前准备好。

2、盆中放入200克普通面粉、50克黑米面。

3、面粉中加入3克酵母。

4、10克糖小朵零卡糖,糖可以促进面团发酵。

5、面粉中分次加入140克清水,不同品牌的面粉吸水性不同,所以清水要根据面团的软硬度适量增减水量。

6、先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

7、然后下手揉成表面光滑的面团。

8、取出揉好的面团,等分成7个小剂子。

9、先取其中一个小剂子揉均匀,其它面团先用屉布盖上,避免面团表面被风干。

10、面团揉匀后,收口处朝下。

11、用手把面团滚圆,面团尽量往高收一些,因为发酵完后面团会变形。

12、用同样的方法把其它面团全部滚圆收高一些。

13、提前烧一锅温水,水温30度左右,锅中铺上屉布(屉布打湿拧干)放入做好的生胚。

14、盖上盖子利用锅中水温的温度及湿度发酵至原来2倍大。

15、大火上汽后改中火蒸10分钟后关火,焖3分钟再打开盖子。

16、成品图如下。

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