冰糖炒糖色 炒冰糖没炒化开能吃吗
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发布时间：2022-04-22 14:11
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热心网友
时间：2023-10-17 14:19
炒糖色最要是上色，没炒化上色效果叫不佳了，用油炒糖色，锅下底油晃匀锅璧，然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油，用这些油炒糖色就足够了，用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来，很快糖就融化了，然后先达到冒小黄泡的拔丝状态，再达到冒金*大泡的嫩汁状态，继续小火加热则慢慢变成鸡血红，即成糖色状态。
