锅贴卷子的做法，锅贴卷子怎么做好吃，锅贴卷子的家常
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发布时间：2022-04-22 14:21
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时间：2023-09-28 02:18
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
7g
泡打粉
7g
白糖
15g
温水
250g
花椒粉
适量
步骤
1.一斤面粉，7克酵母，7克泡打粉（冬季北方）白糖15克加250克温水和成面团，醒30分钟（放地热上或者暖气边，半发酵就可以制作）不会发面的朋友，可以用烫面，面的制作: 白面按照6:4的比例分成两份，6份的用刚开的滚水烫面，和成颗粒状，不用揉成团，放在边上晾着。另一份面用凉水和面，也不用揉成团，然后将两种面混合揉成光滑的面团（这种面口感吃起来特好，如果喜欢特软的就8成烫面2成凉面）和成比饺子面略硬点的面，大约比例一斤面5两的温水
2.面团揉匀擀成片
3.刷一层油，加盐和花椒粉抹匀，（还可以撒上燕麦片、黑芝麻等食材）卷成卷
4.卷好
5.刀切成块，一捏一卷，卷成花卷备用；
6.平锅中加油，（热锅凉油）逐个下入花卷
7.小火煎至底面金黄，加少许水，比卷子低点水量就可以
8.用盖子（最好用透明的,好观察，没有透明锅盖的，听水声，没有响水声就行了）焖8分钟左右即可。（根据卷子大小掌握时间）用小火，千万别中途掀开锅盖
9.装盘
小贴士
最好用透明的,好观察，没有透明锅盖的，听水声，没有响水声就行了
: )
