做猪皮冻刮油太麻烦,不刮行不行？

发布网友 发布时间：2022-04-22 14:33

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热心网友 时间：2023-07-16 06:52

猪皮不刮油不能做猪皮冻，制作猪皮冻需要先将猪皮上的油脂去除干净，这样做出来的皮冻更加清亮好看。好吃的猪皮冻，对于猪皮的处理讲究“一步到位”，洗净后直接刮去猪皮所带的油脂，不同于煮之后的猪皮，生的油脂并不是那么好去除，这里只需要将大块或非常明显的去掉即可，留下的少部分油脂可以不用管它。
制作猪皮的方法有：
首先将猪皮放到锅中，倒入清水至完全淹没猪皮，也可以适当的多一些，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、茴香等调料，大火煮开后改小火煮20分钟。煮好后，先将猪皮捞出晾凉，然后用漏勺将锅中的调料全部捞出丢掉不要，留下原汤。接下来将煮好的猪皮切成条状后，放回到锅中，加入适量的老抽，大火再次烧开后改小火煮30分钟。煮好后倒入一个合适的盆中，放入少许食盐提一下底味，然后用筷子搅拌一下，一来让食盐融化均匀，同时也让猪皮和汤分布的也更加均匀一些，然后就是等待冷却了，现在的季节完全冷却凝固差不多需要八个小时左右。冷却凝固后猪皮冻就做好了，从盆中取出，可以看出“冻”的状态较为浑浊，这就是因为油脂的作用，但是一点儿也不影响它的凝固。因为汤中已经有各种调料混合的味道，也放了盐，所以这样做出来的猪皮冻即使不用任何的调拌，就很有味道了，切成片装盘即可，也可以倒点儿陈醋、生抽或者香油拌着吃，味道香浓口感Q弹特别好吃追答猪皮不刮油不能做猪皮冻，制作猪皮冻需要先将猪皮上的油脂去除干净，这样做出来的皮冻更加清亮好看。好吃的猪皮冻，对于猪皮的处理讲究“一步到位”，洗净后直接刮去猪皮所带的油脂，不同于煮之后的猪皮，生的油脂并不是那么好去除，这里只需要将大块或非常明显的去掉即可，留下的少部分油脂可以不用管它。
制作猪皮的方法有：
首先将猪皮放到锅中，倒入清水至完全淹没猪皮，也可以适当的多一些，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、茴香等调料，大火煮开后改小火煮20分钟。煮好后，先将猪皮捞出晾凉，然后用漏勺将锅中的调料全部捞出丢掉不要，留下原汤。接下来将煮好的猪皮切成条状后，放回到锅中，加入适量的老抽，大火再次烧开后改小火煮30分钟。煮好后倒入一个合适的盆中，放入少许食盐提一下底味，然后用筷子搅拌一下，一来让食盐融化均匀，同时也让猪皮和汤分布的也更加均匀一些，然后就是等待冷却了，现在的季节完全冷却凝固差不多需要八个小时左右。冷却凝固后猪皮冻就做好了，从盆中取出，可以看出“冻”的状态较为浑浊，这就是因为油脂的作用，但是一点儿也不影响它的凝固。因为汤中已经有各种调料混合的味道，也放了盐，所以这样做出来的猪皮冻即使不用任何的调拌，就很有味道了，切成片装盘即可，也可以倒点儿陈醋、生抽或者香油拌着吃，味道香浓口感Q弹特别好吃

热心网友 时间：2023-07-16 06:52

做皮冻时，煮的时候一定要把它刮干净，皮冻浓香透亮。