土豆发芽的芽的成分
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发布时间：2022-04-22 18:37
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热心网友
时间：2023-11-15 17:44
一.其主要成分是龙葵素：
马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen)，也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分，主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱(Sola—nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。
二.防止土豆发芽的方法：
1、把土豆装入麻袋或垫了纸的筐里，上面撒一层干燥的沙土，放在阴凉干燥处保存。2、将土豆放在箱子中，并在箱内放入几个未成熟的苹果，苹果在成熟的过程中散发出的气体有妨碍土豆发育的功效。
三.怎样处理发芽的土豆：
1.
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。2.如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。6、如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
热心网友
时间：2023-11-15 17:44
芽和芽周围有毒，如果芽的长度不超过15毫米,只要将芽眼周围的薯肉剜去,再将切成片或丝的土豆放在请水中浸泡20分钟,可以完全脱毒.
原理:土豆发芽产生的有毒物质叫"龙葵素",此种物质水溶性.
保存土豆建议:一次不能买的过多,适当储备即可.
注意:不能阳关直射,否则会变青;也不能放在黑暗环境中,刺激发芽.
适宜的储存环境:阴凉通风不直接接触阳光照射的地方.
热心网友
时间：2023-11-15 17:45
马铃薯发芽在芽眼附近有毒,变绿色的皮也一样有毒,是一种生物碱,最早是龙葵这种植物上发现的,所以命名叫做龙葵碱,是神经毒素!
