怎样做白切羊肉好吃
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热心网友
用料
羊腿肉 1000克
生姜
葱段
八角
花椒
茴香
干辣椒
红枣
甜面酱
白切羊肉的做法
羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右；
将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨；然后把羊肉码入形状方正的容器里，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；吃时取出切片，佐以甜面酱。
小贴士
做白切羊肉最好选后腿，肉中带筋，筋肉相连，且要带皮；家里如果有保存的猪肉皮，放在羊肉锅里一起煮，主要是增加胶质，使汤汁冷却后成凝冻，切出来的羊肉会很漂亮。料包里的红枣有去除膻味的作用，也可以用干制山楂或陈皮代替；把剩下的羊肉汤过滤一下，加入盐调味；喝上一碗，非常鲜美；用来做面汤底也很赞！
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答
1. 冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等
2. 山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
3. 小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
4. 烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
希望对您有所帮助，祝您生活愉快！
