烧酸菜鱼怎么烧烧好吃
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主料
酸菜
200g
鲢子鱼
380g
辅料
菜籽油
适量
葱段
适量
生姜
5片
花椒
20粒
蒜头
3瓣
料酒
适量
食盐
4小勺
白糖
1小勺
生粉
3小勺
香醋
4滴
鸡精
少许
干辣椒
5个
郫县豆瓣酱
2汤匙
步骤
1.准备好食材
2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右
3.将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段
4.再削好鱼片放入盆中
5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
6.然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右
7.锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫
8.放入泡好的酸菜煸炒
9.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
10.留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开
11.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
12.加盖大火煮开后加3小勺食盐
13.撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
14.锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
15.看鱼片很整齐很滑嫩哟
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